ARROZ CON HONGOS Y PIMENTON DE LA VERA

ARROZ CON HONGOS Y PIMENTON DE LA VERA

Una de mis hijas me trajo de su viaje por Europa, específicamente de España el famoso PIMENTON DE LA VERA, ahora ya se puede encontrar por acá ese producto tan especial y delicioso en algunos supermercados y tienda de productos importados.  No pude resistir la tentación de preparar algo con él.  Pasé por el mercado orgánico en busca de ingredientes que le hicieran honor al PIMENTON DE LA VERA y esto fue lo que salió y se los comparto...se chuparon los dedos!!! Y otra cosa importante, comen muchos con esta receta rendidora!

INGREDIENTES

4 tzas arroz

1 bandeja de hongos ostra puedes ponerle más clases de hongos, yo encontré estos.

1 bandeja de champiñones

3 sobres de hongos secos

1 bandeja de choclitos BB

1 bandeja de zanahorias BB

1 bandejita de vainitas BB

1 pimiento

100 gr de HO LAN TAO

1 atado de espárragos verdes

2 cdas ají amarillo

2 cdas ají panca

1 cebolla (dependiendo del tamaño necesitamos dos tazas de cebolla picada)

8 dientes de ajo

1 tza alverjitas

1 tza vino blanco

1 ají verde entero

3 hojas de laurel

1 cda colmada de PIMENTON DE LA VERA

1/4 tza aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION

Esta preparación tiene varios pasos, tal vez parezca complicado pero no, es fácil solo con calma haremos todo paso a paso.

RECOMENDACION: Lee primero toda la preparación y luego procede paso a paso y podrás disfrutar de esta receta que cuando la prueben quedarás como una perfecta chef.

Vamos a comenzar por los preparativos:

Comenzaremos por los espárragos cortamos la base de color blanquecino que es la parte dura y la desechamos. Luego separamos las puntas que son las más frágiles y las reservamos.  El resto del tallo lo cortamos en ruedas pequeñas.

Luego limpiamos el HO LAN TAO quitándoles ese hilo que tienen en el borde y le cortamos los extremos.

Las vainitas eran BBs pero un poco creciditas entonces las corté en dos, pero si son delgaditas y pequeñas puedes dejarlas enteras solo le cortas el rabito de la cabecita.

Las zanahorias BBs son generalmente delgaditas y pequeñas, éstas también me tocaron un poco robustas entonces las partí en 4 a lo largo.

Los hongos que consigamos los cortamos en 2 o en 4 dependiendo, lo que queremos es tamaños semejantes.  Los hongos secos los remojamos en agua caliente, después de un rato los escurrimos vamos a cortarlos y reservamos el líquido del remojo.

Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos pequeños y los pimientos en tiras no muy largas.

Con todo listo comenzaremos con el arroz:

En una olla grade que no se pegue poner la mitad del aceite de oliva, la mitad de los ajos y la mitad de la cebolla, le agregamos 3 hojas de laurel 1 cucharada de sal y pimienta a gusto, sofreímos. Agregamos la mitad del PIMENTON DE LA VERA, mezclamos.

Paso seguido agregamos los espárragos en ruedas pequeñas que habíamos cortado, luego las zanahorias y el arroz, mezclamos bien.

Es momento de agregar el liquido que puede ser caldo de verduras pero con agua como yo lo hice estará bien ya que todos los ingredientes aportarán mucho sabor, siempre media taza más de liquido que las tazas de arroz.  También los choclitos enteros mezclamos y esperamos que hierva se seque el líquido, en ese momento bajamos el fuego al mínimo ponemos el ají entero al centro y tapamos con un plástico sobre el arroz y tapamos la olla por 25 minutos.

Mientras el arroz reposa vamos avanzando con lo demás:

En dos sartenes o cacerolas colocamos agua con sal y cuando rompe el hervor vamos a cocinar las alverjitas y las vainitas por separado pero muy poco tiempo para que queden verdes y al dente.

Aparte hacemos lo mismo pero menos tiempo aún con el HO LAN TAO y las puntas de espárrago, un minuto de cocción a partir de que vuelva a hervir el agua será suficiente.

Tenemos aparte un bol con agua con mucho hielo para cortar la cocción de los verdes así mantienen el color verde y quedan crujientes.

Siguiente paso, ya casi está el arroz entonces es tiempo de los hongos:

Con la mitad reservada del aceite de oliva vamos a saltear en este orden, primero la cebolla, ajos reservados y los pimientos.

Luego los hongos, salteamos, salpimentamos.

Ahora es el turno de la mitad del PIMENTON DE LA VERA reservado y de los ajíes molidos, salteamos bien.

Agregamos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Agregamos el líquido reservado de los hongos secos y cuando vuelve a hervir apagamos el fuego.

Paso final:

Destapamos la olla del arroz le pasamos un trinche para granearlo y mezclamos la preparación de los hongos y los vegetales verdes, mezclar bien y disfrutar esta deliciosa preparación!!!