QUINOTO ANDINO

QUINOTO ANDINO

Cada cierto tiempo me reclaman recetas con QUINUA así que a pedido hoy les traigo un QUINOTO ANDINO puedes hacerlo con los vegetales que tengas o quieras pero la base para llamarlo andino es que tenga choclo, habas, queso, leche y huacatay, lo demás puedes reemplazarlo, yo la preparé con lo que encontré en el refrigerador y salió para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

2 tz de quinua

2 1/2 tz agua

1 zanahoria

1/2 pimiento

1 cebolla

3 dientes de ajo picados

1 tz habas y/o arvejas

5 cabezas de cebolla china

1 tz leche evaporada

150 gr queso fresco

1/4 tz ají amarillo molido

1 rama de huacatay

2 cdas aceite

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Cortamos todos los vegetales como en la foto y los tenemos listos.

En una olla con 1 cucharada de aceite salteamos la cebolla, ajos, pimientos, zanahoria y choclos con sal y pimienta.

Agregamos allí la quinua previamente lavada y escurrida, tostamos todo un poco revolviendo constantemente.

Agregamos el agua, dejamos que hierva y bajamos el fuego al mínimo como si fuera arroz y dejamos cocinar por 12 minutos.

Una vez graneada revolvemos con un trinche o tenedor y agregamos las habas y/o arvejas previamente cocidas y revolvemos.

Luego en una sartén con un poquito de aceite salteamos las cebollas chinas que cortamos al sesgo y la agregamos a la quinua y revolvemos.

Ahora agregamos a toda la quinua la leche, el queso desmenuzado o cortado en cubitos pequeños y el huacatay, movemos hasta tomar punto de risotto o sea como atamalada y listo.

Podemos disfrutarla como plato principal contundente, PROVECHO!!!