ARROZ MELOSO CON ZUCCHINI Y CHAMPIÑONES Y DE YAPA PAPITAS NATIVAS AL AJI LIMO PARA ACOMPAÑAR UN POLLITO SENCILLO

Esta receta de Arroz la vi en la televisión, claro yo no respeto las recetas al pie de la letra, hago mis travesuras, pero me gustó la idea, lo hice bien melosito para acompañar unas Papitas Nativas y Un pollito sencillo.  He aquí el resultado, almuerzo riquísimo!!!

INGREDIENTES

Arroz:

2 tzas arroz

1/2 zucchini o zapallito italiano

1 cda aceite

1 cda mantequilla

1/2 tza vino blanco

1 bandeja de champiñones

1 cda ajos molidos

2 tzas caldo de verduras o de pollo

1 cda sal

3/4 tza queso parmesano

Perejil picado

Papas Nativas:

Aceite de oliva

tomillo

ají limo de colores

sal y pimienta a gusto

Pollo:

Las presas que desees

Sal, pimienta a gusto

1cdta sillao

1 cdta aceite para freír

PREPARACION

Arroz:

Como primer paso ya saben que siempre les digo que preparen todos los ingredientes.  Rallamos el zucchini por el lado largo grueso, el queso por el más delgado, picamos el perejil. 

Sacamos los tallitos de los champiñones y los licuamos con el caldo, reservamos.  Los champiñones los fileteamos y reservamos.

Con todo listo en una olla que no se pegue colocamos el aceite y la mantequilla (la mitad de la mantequilla) agregamos los ajos molidos y los zucchinis rallados, salteamos.

Agregamos el arroz y mezclamos bien y luego adicionamos el vino y movemos para que el alcohol se evapore.

Paso seguido agregamos el caldo licuado con los tallos de champiñones y cocinamos como cualquier arroz o sea esperamos que hierva, se seque y bajamos al mínimo la temperatura y cocinamos por 20 minutos.  TIP: siempre tapamos el arroz cuando esté seco con un plástico para que funcione como un horno y granee parejo.

Mientras se cocina el arroz vamos a saltear los champiñones laminados con la otra mitad de mantequilla que reservamos, salpimentamos y reservamos.

Cuando el arroz esté listo, destapamos y mezclamos con los champiñones y el jugo que sueltan y luego con el queso y por último con el perejil, bien mezclado estará listo para servir, con la humedad del zucchini más el caldo, la humedad que sueltan los champiñones y lo cremoso del queso logrará un arroz melosito rico.

Papitas Nativas:

Cocinarlas en agua con sal, partirlas en dos, luego saltearlas en la sartén con sal, pimienta, en el aceite de oliva y le agregas el tomillo y el ají limo picadísimo.

Pollo:

Salpimentar las presas y en aceite solo para que no se pegue (una cucharadita) dorar bien, volteando para que sea dorado parejo, luego agregar el sillao seguir volteando, luego un chorrito de agua (chorrito quiere decir poquito, será como 3 cucharadas), tapar la sartén y dejar cocinar 10 minutos o hasta que el agua desaparezca y listo.

Servimos el Arroz Meloso y encima la presa de pollo y acompañarlo con las Papitas Nativas.

GARBANZOS CON TOCINO, CARNE MOLIDA Y PAPAS NATIVAS

GARBANZOS CON TOCINO, CARNE MOLIDA Y PAPAS NATIVAS

Es sabido por todos mis seguidores que me encantan los GARBANZOS y que siempre estoy intentando recetas nuevas con ellos, les he compartido Guisos Vegetarianos, Guisos con Carnes, Humus, Sopas, etc. y vienen muchas más como la de hoy que mezclando PAPAS NATIVAS y otras travesuras, salió un Guiso delicioso!!! Me dejaron los platos limpios!!!

INGREDIENTES

1/2 kg Garbanzos

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 cda ajos molidos

1/4 kg carne molida

150 gr tocino en lonjas

1 cda ají panca o llamado ají colorado

1 cda orégano

1 cta páprika so no tienes usa  pimentón

1 tomate

1 trozo de zapallo

1/2 kg papas nativas surtidas tamaño coctel

sal y pimienta al gusto

1 cda aceite

Perejil

PREPARACION

Lo primero los garbanzos.  Ya les he explicado antes cómo prepararlos pero les voy a hacer un resumen.  Primero los remojan el día anterior en agua con una cucharada de sal.  Al día siguiente colamos lavamos y los ponemos a cocinar con abundante agua y una hoja de laurel.  Una vez cocidos los reservamos.  Quedan así.

Mientras se cuecen los garbanzos avanzamos con el "Mise en place" o sea en buen castellano la picadera y preparación previa de los ingredientes. Picar cebolla, tomate, tocino, lavar y y cortar en dos las papas nativas y picar en cuadraditos pequeños el zapallo que le va a dar cremosidad al guiso.

Paso siguiente colocamos en una sartén el aceite y sofreímos la carne molida y el tocino.  Agregamos el orégano, luego los ajos, sal, pimienta y el ají panca y mezclamos.

Ahora agregamos la cebolla y la páprika o el pimentón y mezclamos, dejamos que se impregnen los sabores.

Agregamos el tomate mezclamos y dejamos amalgamar todos los ingredientes del aderezo.  Para que no se nos quemen, ni peguen podemos agregar 1/4 de taza de caldo, vino o agua, cocinamos un par de minutos.

Cuando estén cocidos los garbanzos le agregamos el aderezo que hemos elaborado, las papas nativa tamaño coctel y el zapallo, mezclamos y cocinamos para mezclar sabores, si es necesario agregamos un poquito de agua o caldo, no debe quedar un guiso seco, debe estar más bien jugoso.

Servir con perejil picado y a disfrutar!!! Si quieres acompáñalo con costrones de pan o un arroz blanco graneadito!!!

CREMA DE ESPINACAS

CREMA DE ESPINACAS

Aún tenemos mañanas algo frías y hoy se nos antojó una cremita, entonces queríamos hacer una de espinacas, pero se me ocurrió camuflar el brócoli que a muchos no les gusta y quedo deliciosa, les comparto mi experimento y espero la preparen. Cuando preparo cremas me gusta hacerlas muy livianas sin ningún aderezo frito solo la verdura y una nuez de mantequilla.  Quedó deliciosa, pueden acompañarla con pan frito, queso parmesano, chorrito de crema o lo que se te antoje, calientita!!! deliciosa!!!

INGREDIENTES

1 atado de espinacas

1 ramo de brócoli

2 papas

2 dientes de ajo

1 trozo de zapallo

1 cdta pimienta blanca

1 cdta nuez moscada

sal al gusto

1 cda mantequilla

Para acompañar:

Crema de leche o leche

Pan tostado o frito

Queso parmesano

PREPARACION

Lavar las verduras y las pelamos y cortamos en trozos no importa el tamaño.

Colocamos en agua todos los vegetales incluyendo los ajos, menos las espinacas y las vamos a cocinar, cuando estén las papas, más o menos 15 minutos, agregamos las espinacas cortadas pequeño con todo y tallo solo retiramos las raices, dejamos cocinar 10 minutos.

Con una licuadora de mano procesamos todo dentro de la misma olla.  Si no tienes esta herramienta licuas en la licuadora y regresas la preparación a la olla.

Agregas la pimienta, nuez moscada y mantequilla, rectificas la sal y ya estamos listos para servir.

Acompañamos con un chorrito d crema, pan tostado y mucho queso parmesano! Deliciosa!!!