PASTA RAPIDA CON ESPARRAGOS

PASTA RAPIDA CON ESPARRAGOS

Cuando es temporada de espárragos están fresquitos y tiernos, me encantan así que ahora pondré varias recetas con espárragos, en esta oportunidad usaré jamón pero lo puedes obviar y será una deliciosa receta vegetariana.

INGREDIENTES

1/2 kg Lingüini grosso o la pasta que desees

1 manojo de espárragos

1 Pimiento

1 bandeja de champiñones

100 gr mantequilla

2 cdas de harina (colmadas)

1 lata de leche evaporada

sal al gusto

pimienta blanca o la que tengas

abundante queso parmesano

PREPARACION

El primer paso es cortar todos los ingredientes, laminar los champiñones, cortar los espárragos en bastones, desechamos la parte inferior que es muy dura. Picamos en cuadritos el jamón.

En una sartén grande o wok derretimos la mitad de la  mantequilla y salteamos los champiñones, el pimiento y los espárragos salpimentados y reservamos.

Con el resto de mantequilla en la misma sartén que salteamos los vegetales la derretimos y agregamos harina, sal y pimienta para hacer un roux  o sea una mezcla que movemos hasta que se cocine la harina es un minuto más o menos.

Agregamos la leche tibia y con un batidor de alambre movemos para que no nos salgan pelotas y nos quede una salsa bechamel o salsa blanca muy tersa, vemos como está y si es necesario agregamos un poquito de agua para que no quede tan espesa.  Cocina en dos a tres minutos moviendo y agregas el jamón picado.

Incorporamos los vegetales salteados a la salsa movemos y ya la tenemos lista.

Agregamos la pasta que previamente cocinamos de acuerdo a las instrucciones del fabricante y estamos listos para servir una porción generosa con mucho parmesano por encima. A disfrutar!!!