POLLITO ORIENTAL CON PURE ESPECIAL

POLLITO ORIENTAL CON PURE ESPECIAL

Esta receta es muy sencilla para un día de apuro, para esos días en que tienes mucho que hacer fuera de casa y se te pasa la hora en Bancos y trámites y llegas corriendo a ver qué preparas, tienes encima la hora del almuerzo, ésta es la solución!!!

INGREDIENTES

Para el Pollito:

1 pechuga de pollo con hueso, sin piel cortada en 4

1cdta de kión picadito

1 cdta de ajo picado

sal y pimienta a gusto

1 cda aceite vegetal

2 cdas Salsa de Ostión

1 pizca de azúcar

2 cdas de sillao o salsa de soya

1 cda de chuño

Para el Pure:

6 papas blancas o negras peladas y cortadas en tajadas para que se cocinen rápido

1 atado de espinacas BB

4 dientes de ajo en láminas

2 cdas mantequilla o aceite de oliva (a gusto)

sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

El Pollito:

La pechuga sin piel y con hueso para darle más sabor, la cortamos en 4 piezas y las doramos en una sartén con el aceite caliente.

Agregamos el kion y los ajos, revolvemos para dorar todo.

Agregamos agua para el cocimiento más o menos una taza y media y dejamos cocinar 10 minutos.

Mientras mezclamos en media taza de agua el sillao, salsa de ostión, la pizca de azúcar y el chuño.

Agregamos la mezcla al pollo moviendo y dejamos 3 minutos para que cocine el chuño y espece.

El Puré:

Las papas peladas las cortamos delgadas para que cocinen rápido y las ponemos en agua con sal que las cubra, deben estar cocidas en unos 10 ó 15 minutos, con una licuadora de mano las procesamos dentro de la misma olla, queremos un puré cremoso, no tan sólido.

En una sartén colocamos la materia grasa elegida, puede ser mantequilla o aceite de oliva, doramos allí los ajos cuidando que no se quemen.

Agregar las espinacas previamente lavadas, mezclamos un minuto, salpimentamos y listo.

Agregamos esta mezcla al puré de papas, rectificamos la sal y estamos listos para servir.

Ponemos el puré y encima el pollito con todo su jugo!!! No te provoca??? Muy fácil y tienes almuerzo en menos de 30 minutos.

PASTEL DE ZAPALLITO ITALIANO O ZUCCHINI

PASTEL DE ZAPALLITO ITALIANO O ZUCCHINI

La verdad no sabía cómo llamarlo, pero quedó de chuparse los dedos.  Si eres vegetariana hazlo con champiñones reemplazando el pollo, te dará excelentes resultados, es como si hicieras una lasaña sin masa la reemplazas por láminas de zapallito.  Felizmente a mis hijos desde pequeños les enseñé a comer verduras, al igual que lo hicieron conmigo.  Es la forma más sana de comer y además delicioso, no tiene muchas calorías y si deseas más calorías lo acompañas con un rico arroz recién graneado y un delicioso puré de papas.

INGREDIENTES

2 zapallitos medianos

Relleno:

1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel

1 cebolla blanca

2 dientes de ajo picados o molidos

1/4 kg espinacas

1 cda aceite

sal y pimienta a gusto

Salsa Blanca o Bechamel:

2 cdas mantequilla

2 Cdas harina

pimienta blanca

sal

nuez moscada

1 diente de ajo entero

1 tarro de leche

Agua caliente para completar 1 litro

Para el armado:

Quesos varios a gusto, yo use, 100 gr de ricota, 150 gr queso Edam y queso parmesano a gusto.

1 tz de Salsa de tomate (opcional) puede que te haya sobrado de otro día o compras una de esas listas.

PREPARACION

Como primer paso ponemos a hervir agua en una olla agregándole 1 cdta de sal.

Mientras tanto cortamos en tajadas a lo largo el zapallito a un espesor ni tan delgado, ni tan grueso.

Cuando hierve el agua agregamos los zapallitos solo los cocinamos unos 3 minutos para que no se nos quiebren, ya que después en el horno terminan de cocinarse.

Le retiramos el agua y reservamos para el armado.

Relleno:

Ahora con todos los ingredientes cortados vamos a preparar el relleno de nuestro pastel.  Primero colocamos la cucharada de aceite en una sartén y doramos el pollo cortado en cuadritos pequeños, con sal y pimienta.

Cuando estén dorados, agregamos la cebolla picada y los ajos, mezclamos y esperamos hasta que la cebolla esté transparente.

Finalmente las espinacas trozadas, revolvemos y listo, apagamos el fuego y dejamos enfriar .

Salsa Blanca o Bechamel:

Es turno de la Salsa Bechamel o Salsa Blanca, que ya se las he explicado varias veces pero no está demás.  Colocamos la mantequilla a derretir con un chorrito de aceite para que no se queme, agregar sal, pimienta blanca y nuez moscada rallada.

Cuando derrite agregamos la harina revolvemos y dejamos un minuto que cocine. Le agregamos el ajo entero para que le de sabor a la salsa.

El tarro de leche evaporada lo vertemos en una jarra medidora de un litro y completamos con agua caliente hasta llegar al litro.

Cuando esté cocida la harina agregamos de golpe la leche tibia moviendo constantemente con un batidor de globo para que no se hagan grumos y esperar que espese y cocine unos minutitos.

Cuando esté lista la dejamos enfriar pero con un plástico pegado a la salsa para que no genere costra, antes de usarla le retiramos el diente de ajo.

Armado:

Con todo listo procedemos al armado en un pirex que le pasamos aceite con una brochita o lo enmantequillamos.

Comenzamos con una capa delgada de bechamel.

Luego cubrimos con una capa de los zapallitos.

Luego otra capa de salsa blanca.

Ahora la mitad del relleno.

Turno de la ricota.

Salsa blanca.

Otra capa de zapallitos.

Salsa blanca.

El resto del relleno.

Salsa blanca y las láminas de queso Edam.

Cubrimos con la salsa blanca restante.

Encima pintamos con la salsa roja si es que la queremos usar, y encima abundante queso parmesano rallado.  Como les dije la salsa roja es OPCIONAL si no la tienes o no la quieres solo le pones el abundante queso parmesano lo tapas con papel aluminio y lo llevas  al horno 350° F ó 180° C por 40 minutos, los últimos 5 minutos lo destapas para que gratine y queda listo!

Una vez listo lo sacas del horno y lo dejas enfriar unos 10 o 15 minutos antes de cortarlo.

ESTOFADO DE POLLO

ESTOFADO DE POLLO

Quién no sabe hacer un estofado dirán, como se le ocurre poner esta receta tan común...pero aunque no lo crean me la pidieron.  El estofado es la receta creo más antigua de las casas y aunque existan algunas variaciones, siempre va a ser delicioso.  Esta vez tuve que sufrir la travesura de mi nieto quién tomó mi celular y borró algunas fotos pero creo que con la explicación y el ingenio de cada uno de ustedes quedará bastante claro cómo preparar un rico estofado que esta vez será de POLLO, pero puedes prepararlo igualmente de CARNE o de PAVITA.

INGREDIENTES

6 presas de pollo, carne o pavita

6 papas

1 cebolla

1 pimiento

1 zanahoria

2 tomates

1 choclo

1 tz pasas negras

2 cdas ajos molidos

2 hojas de laurel

1 tz vino tinto

2 cdas pasta de tomate

2 cdas aceite vegetal

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Como primer paso ya saben ustedes el "MISE EN PLACE" o sea dejar todo lavado, pelado y picado al tamaño.

Desgranamos el choclo, cortamos la zanahoria en ruedas, la cebolla en cuadritos pequeños, igual el tomate, el pimiento en tiras.

En una olla colocamos el aceite y allí doramos las presas de la proteína que hayamos escogido, hoy muslitos de pollo.  Una vez dorados los retiramos.

En la misma olla con el aceite que queda preparamos el aderezo friendo la cebolla, los ajos, el pimiento, sal, pimienta y las hojas de laurel.

Una vez hecho el aderezo agregar la pasta de tomate mezclar y agregar el vino, esperar que el alcohol se evapore y devolver las presas.

Paso seguido agregamos agua que cubra, las papas en mitades, las ruedas de zanahoria y las pasas.  Dejamos cocinar 15 minutos.

Es bueno especificar que en caso de que el estofado sea de carne debemos hacer cocinar por más tiempo la carne con el aderezo y luego ya agregar la zanahoria, papas y pasas, para evitar se deshagan.

Agregamos las arvejas y dejamos cocinar 10 minutos más.  Las arvejas siempre al último para que no se recocinen y cambien de color, así quedan verdes.

Para acompañar preparé un arroz con curry,  palillo y una hojita de laurel, le va muy bien la combinación.

Un poquito de perejil picado al servir queda muy bien!!! Lástima que  no tengo la foto del plato servido que me eliminaron, pero mejor lo dejo a su imaginación!