IGLU DE PATE Y ACEITUNAS...más piqueos...

IGLU DE PATE Y ACEITUNAS

Continuando con los piqueos para acompañar cualquier coctel, vino o cerveza, mientras conversamos con amigos acá les dejo otra receta que a simple vista parece muy complicada pero no lo es, sólo compras todo listo y sigue las instrucciones.

IGLU DE PATE Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

2 chorizos de pate de la marca que prefieras

1 tz  pecanas, nueces, almendras, la que gustes o un poco de todas

1/4 tz culantro picado finamente

1 cda mayonesa envasada la marca que prefieras

Pimienta recién molida a gusto

250 gr aceitunas verdes rellenas con pimiento

PREPARACION

En un tazón colocas el paté, le agregas el culantro picadito y mezclas.

Luego le agregas las nueces picadas, mezclas bien.

Por último le agregas la cucharada de mayonesa y un poco de pimienta molida, última movida para que quede todo bien uniforme y listo.

Ahora tomas un pirex o esos tazones soperos, lo mojas para que se pegue el papel film y lo forras.

Cortas las aceitunas verdes en rueditas y las vas a ir colocando con la cara más bonita contra el recipiente.

Así poco a poco hasta cubrir todo.

Una vez cubierto agregas el paté dentro y con el mismo papel film presionas para que no queden vacíos y lo llevas a refrigerar hasta que lleguen tus invitados.  La ventaja es que puedes prepararlo el día anterior o en la mañana y ya tenerlo listo para voltearlo y servirlo cuando lleguen tus invitados.

Al momento de servirlo destapas el papel film cubiertoy lo volteas en el plato que vayas  a servirlo, retiras el recipiente y el papel film y listo.

Lo acompañas con tostaditas o esas galletitas light delgaditas o también con palitos horneados, de esos que ya compras listos.

Ahora sirvete un trago y disfrutalo SALUD!!!

SEGUIMOS CON LOS PIQUEITOS…BRUSQUETAS

SEGUIMOS CON LOS PIQUEITOS…BRUSQUETAS

Después de un pequeño descanso por Fiestas Patrias, volvemos con los piqueitos.

Acá te voy a dar algunas ideas que puedes desarrollar dejando volar tu imaginación y abriendo tu refrigerador.

Solíamos tener tardes y noches de “TIMBA” (palabra usada para referirse a juegos de naipes) y para acompañar un delicioso vino o tal vez un coctel o un chilcano de nuestro pisco, nada como algo fácil para picar. Esto me trae memorias de personas muy queridas Felipe, Elena, Sylvia…

BRUSQUETAS, PIQUEOS (también llamados, tapas, pasapalos, botanas, etc)

INGREDIENTES

Básicos:

Pan del día anterior, baguette, campesino o cualquier otro, cortado en tajadas

Mantequilla (no margarina)

Ajos picados  de preferencia

Orégano

Quesos (los que tengas en el refrigerador,  que derritan)

Secundarios:

Tomate, palta (avocado, aguacate), pimientos, aceitunas, chorizo, algún jamón, champiñones, o lo que tu refrigerador te ofrezca.

PREPARACION

Para los calientes:

Cortar el pan y preparar una mezcla con la mantequilla de buena calidad los ajos de preferencia picados finamente, pero si tienes molidos también vale, agregarle el orégano.

Con esta mezcla untar cada tajada de pan.

Ponerle por encima abundante queso que derrita  previamente rallado.

Encima le pones lo que quieras, lo que encuentres.

Puedes tenerlos listos previamente y cuándo estén tus invitados los pones en el horno 10 minutos a gratinar, puedes usar una parrilla, o satén sobre la cocina o también esos hornos pequeños para tostar.

Estos son unos ejemplos con lo que había en el refrigerador:

Pimientos en tiras y aceitunas verdes rellenas, puedes usar cualquier tipo de aceituna.

Champiñones y perejil picado.

Salchicha picada y previamente frita, puedes usar, chorizo, tocino, salchicha de huacho, etc.

Y éste…con todo lo que nos sobró de los otros, picado muy finamente.

Para los fríos:

Untar las tajadas de pan con aceite de oliva extra virgen y ponerlos al horno, parrilla o sartén a tostar ligeramente.

Procesar tomates con unos dientes de ajo, que no quede totalmente deshecho,

L

uego ponerlo en un colador y esperar que drene el líquido.  

El tomate ya escurrido mezclarlo con una cucharadita de miel de abejas,  una cucharadita de vinagre balsámico, aceite de oliva virgen y sal.

Untar los panes con esa mezcla,  encima ponle lo que quieras y espolvorea perejil picado.

Ejemplo:

Una tajada de palta y un trozo de pastrimi en este caso, pero puedes usar jamón serrano, prochutto, tocino o simplemente una mezcla de atún enlatado en agua el que lo escurres y lo mezclas con jugo y ralladura de limón, perejil y aceite de oliva virgen, también si tienes puedes usar sardinas o anchovetas de lata.

No te quedes, deja que tu imaginación vuele, usa espárragos, tomates secos, albahaca.

Para servirlos, los pones en un bonito plato con unas gotitas de aceite de oliva y espolvorear más perejil picado.

Salud!!!

SEGUIMOS CON LOS PIQUEOS CASERITOS - HOT DOGS

SEGUIMOS CON LOS PIQUEOS CASERITOS

HOT DOG Y CHAMPIÑONES CALIENTES

Este es el segundo piqueito facilísimo y caserísimo, me trae a la memoria esas veces en que venían amigos a jugar casinos y mi mamá los preparaba pero solo con hot dog.  Yo siempre haciendo travesuras pongo un poco de mi cosecha.

HOT DOG Y CHAMPIÑONES CALIENTES

INGREDIENTES

1/4 kg hot dog de buena calidad

1 bandeja de champiñones (200 gr)

1 botella o bolsa de Ketchup

Salsa de Tabasco o Valentina (salsa picante)

PREPARACION

Es muy fácil de preparar, lo más importante para que queden bonitos además de ricos es el corte de los hot dogs.  Cortamos cada hot dog en 4 pedazos y luego a cada pedazo le hacemos cortes a los extremos, primero una cruz y luego una  "X" formando como en la figura un asterisco.

En esta figura he calentado uno de los trozos para que vean mejor el efecto, al calentarse se abren como flores.

Lo siguiente es lo más fácil podemos hacerlo de dos maneras en olla a fuego o en el microondas directo en el pirex para servir.

Colocamos todo el envase de ketchup en el recipiente agregamos los champiñones enteros, los hot dogs cortados y unas gotas de salsa de Tabasco o Valentina que son salsas picantes, la cantidad dependerá del grado de picor que desees o sea a gusto.

Si los estas preparando en olla ponerlo a calentar hasta que hierva el ketchup y se abran los cortes del hot dog y cocinen los champiñones esto sucede en 2 ó 3 minutos desde que hierve.

Si lo haces en microondas colocas todo igual y le pones dos minutos con la máxima potencia lo mueves y repites 3 ó 4 veces hasta que queden abiertos los hot dog.

Cuando los haces en olla se abren más, yo los preparé esta vez en el microondas y me tomó 8 minutos de dos en dos, dependerá de tu microondas, por eso cada dos minutos los revuelves y vas viendo.

Listo, ahora pones unos trinchitos para bocaditos o unos palillos de dientes y a disfrutar con una cerveza bien helada o una copa de vino, salud!!!

PIQUEITOS -CHOCLITOS

PIQUEITOS

Hoy quiero compartir unos piqueitos para tardes de "patas" o como decimos formalmente cuando vamos a recibir visitas para unos traguitos, etc.  Comenzaré por los más tradicionales, aquellos que hacía mi mamá cuando llegaban amingos a casa y después les iré contando un poquito de otros que con el correr de los tiempos se han ido haciendo tradicionales en la familia algunos inventados, otros que probamos por allí y los adaptamos y se quedaron para siempre.

Hoy choclitos con huacatay!!!

CHOCLITOS CON HUACATAY

INGREDIENTES

4 choclos de grano grande, preferible serranitos

1 caja de palillos de dientes

1/4 cta anís en grano

1 cta azúcar

Salsa de huacatay:

150 gr de queso fresco

1 ó 2 ajís amarillos depende del picante que quieran

1/4 tz aceite vegetal (neutro)

1 rama de huacatay

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Cocinar los choclos enteros en agua que los cubra agregandole el anís y azúcar, hasta que estén tiernos, más o menos 15 minutos.

Cuando estén fríos retirarlos del agua y cortarlos en rodajas de más o menos 6 dientes de ancho.

Una vez en rodajas insertamos los palillos en cada hilera, ese es el truco, resulta super fácil, muchas personas dejaron de preparar esta delicia tan sencilla por lo trabajoso que les resultaba pinchar cada diente o grano de choclo, de ésta manera es super sencillo y rápido.

Una vez insertados todos los dientes o granos de choclo procedemos a cortar con un cuchillo pequeño con filo o dentado, cada hileta de choclo desprendiéndolos.

Los acomodamos en una fuente.

Para la Salsa:

Retiramos las semillas del ají y lo cortamos en trozos, igual el queso.  Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y usamos el pulsador para ayudarla, luego licuamos a alta velocidad hasta obtener la crema, si necesitara más líquido porque dependerá de la humedad del queso, podemos agregarle un poquito más de aceite o agua hervida fría para soltarla.

Ya estamos listos con un delicioso piqueo ahora a disfrutarlo!!!

QUINUA AL CURRY

QUINUA AL CURRY

Bueno ya les he hablado demás de la historia de la quinua en la familia, pero me siguen pidiendo recetas de QUINUA entonces voy a complacerlos con esta QUINUA AL CURRY, yo la preparé con pollo, pero ustedes pueden cambiar la proteína por camarones o langostinos que sale deliciosa o también hacerla vegetariana obviando el pollo.  Esta vez quise utilizar la versión de quinua que vienen los tres colores mezclados, quinua roja, negra y la que siempre usamos.

QUINUA AL CURRY

INGREDIENTES

250 gr quinua de colores (así la venden mezclada en bolsas de 250 gr.)

½ Kg pechuga de pollo o la proteína que elijas (opcional)

10 espárragos verdes cortados en segmentos de 4 cm aprox.

100 gr ho lan tao cortado en dos al sesgo.

1 cebolla roja chica cortada en trozos grandes

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 cda kion cortado finamente

3 dientes de ajo picados chiquito

1 cta curry en polvo

Sal y pimienta a gusto

2 cdas aceite neutro

2 huevos

Unas hojitas de culantro

PREPARACION

En primer lugar lavamos bien la quinua y como ya les he enseñado.  La tostamos un poco en una olla con una cucharada de aceite neutro moviendo constantemente con una cuchara de palo hasta que dore ligeramente.

Cuando ya está algo dorada agregarle un diente de ajo picado, revolver, tostar un poco más sin que se queme el ajo.

Agregar agua, para que quede bien claro tienes que medir la quinua antes de lavarla y si tienes 2 tazas como es el caso ahora, debes de agregarle 2 ½ tazas de agua.  O sea siempre ½ taza más de agua que de quinua.

La dejamos secar como el arroz, notamos que se forman como volcanes y el agua se ha casi consumido, entonces bajamos la llama como para reposar el arroz y la dejamos cocinar por 12 minutos.

Así tenemos la quinua lista para usar en cualquier preparación, solo la revolvemos con un trinche, queda super graneada y cocida, deliciosa.

Ahora comenzamos con el salteado para lo que ponemos la otra cucharada de aceite neutro en un WOK o sartén grande y honda, salpimentamos el pollo o la proteína que elijas y lo ponemos a dorar. Si no vas a usar proteína, comienzas con el siguiente paso.

Una vez dorado por ambos lados agregar la cebolla, ajos y kion y saltear.

Luego agregamos  los vegetales y seguimos salteando.

Salpimentamos y agregamos el curry en polvo, mezclamos.

Por último agregamos la quinua, mezclamos bien.

Al final unas hojitas de culantro picadas y listo.

Para decorar hacemos una tortilla de dos huevos con sal y pimienta y la cortamos en tiritas para ponerlas por encima a la hora de emplatar.  Ahora solo queda disfrutar de esta deliciosa quinua.