CAKE DE PLATANO

CAKE DE PLATANO

El plátano es la fruta predilecta de todos, a quién no le gusta, además es muy saludable por su alto contenido de potasio, vitaminas y otros nutrientes. Qué hacer cuando compraste muchos plátanos y maduraron todos a la vez y se van poniendo pecosos cada vez más negritos, nadie se los quiere comer y es cuando más dulces y ricos están, la solución un rico CAKE DE PLATANO, no tiene pierde, no termina de enfriarse y ya se acaba, mi mamá hacía un budín de plátano, voy a tratar de replicarlo aún no lo he intentado será próximamente y se los compartiré.

CAKE DE PLATANO

INGREDIENTES

1/2 kg más 1 taza de harina

1 cda bicarbonato de sodio

1 cda polvo de hornear

1 cta sal

1 cda canela en polvo

4 huevos

1 tz aceite vegetal

1 tz leche evaporada pura

1 tz agua

1 cda vinagre blanco

1 cda vainilla

5 plátanos bien maduros

2 tz azúcar rubia

Azúcar en polvo para espolvorear encima (opcional)

PREPARACION

Este cake es de lo más fácil, no necesitas batidora ni mucha ciencia, solo tienes tus ingredientes medidos y hacerla es un juego de niños.

En un tazón ciernes una sola vez los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear y sal). Yo uso harina Blanca Flor para excelentes resultados.

Mezclar la leche y el agua y agregarle el vinagre y la vainilla mover, vas a ver que se corta no te preocupes así tiene que ser. Si usas leche fresca o en polvo la preparas y usas dos tazas.

Con un tenedor deshacer los plátanos en forma rústica o sea no perfecto si te quedan unos trocitos sin aplastar mejor.

Cuando tenemos todo listo comenzamos agregando el aceite y mezclar con una cuchara de palo.

Luego agregar los huevos de golpe, mezclar.

Por último vamos a agregar la leche pero de a pocos para ir deshaciendo los grumos de la masa, mezclamos bien hasta que este la masa sin grumos.

Agregar el plátano, mezclar.

Por último agregar el azúcar, integrar.  Se agrega al último para generar la textura húmeda de este cake delicioso.

Colocamos la masa en un molde con papel manteca al fondo, no es necesario enmantequillar ni enharinar el molde, yo lo preparé en un molde de 40 x 10 cm para cortarlo en tajadas, pero puedes hacerlo en un molde redondo de 30 cm de diámetro u otro que tengas.

Llevar a horno pre-calentado a 350° F ó 180° C por 50 minutos a una hora según tu horno,  pruebas con un palillo introduciéndolo al centro cuando salga limpio ya está listo.

Dejas enfriar  y luego lo desmoldas, espolvoreas con azúcar en polvo y lo disfrutas  acompañado con una taza de té, café o un rico chocolate caliente y porque no con una bola de helado.

RIGATONIS VEGETARIANOS

RIGATONIS VEGETARIANOS

Dicen que las pastas no tienen pierde, pues es cierto, cuando llegas cansada y con hambre o simplemente no quieres pasar mucho tiempo en la cocina y encima adoras las pastas, no hay como esta receta deliciosa, saludable y que te saca de apuro hasta cuando quieres impresionar a algún invitado y no pasar todo el día en la cocina.

RIGATONIS VEGETARIANOS

INGREDIENTES

1/2 Kg Rigatonis

2 tomates sin semilla

1 zucchini

1 berenjena

7 dientes de ajo en láminas

1 bandejita de champiñones

Albahaca fresca 

sal y pimienta recién molida

Mucho aceite de oliva extra virgen de muy buena calidad

Parmesano a  gusto

PREPARACION

Cocinar la pasta según las instrucciones de la marca que prefieras para que te queden al dente, una vez cocidos agregarle suficiente aceite de oliva para que no se peguen y reservarlos.

Preparamos todo el MISE EN PLACE y de allí solo son 5 minutos. El tomate sin semillas en cuadritos pequeños rojitos pero firmes.  El zucchini sin semillas y con la piel en cuadros no tan pequeños, ni tan grandes.  La berenjena con todo en cubos del mismo tamaño que el zucchini. Al escoger la berenjena ya les he contado que debe estar bien moradita y firme y debe tener forma como de pera larga, nunca comprar esas redondas grandes porque son amargas.  Los champiñones escoger una bandeja de tamaño parejo medianos y cortarlos en 4.  Los ajos el láminas delgadas.

Usamos un wok o sartén amplia y colocamos el aceite de oliva y doramos ligeramente las láminas de ajo sin que se quemen.

Agregar los champiñones, saltearlos.

Agregar los zucchinis y berenjenas saltearlas unos minutos para que se cocinen, pero no recocinarlos, o sea que queden al dente, salpimentar.

Agregarle los tomates, saltearlos rápidamente para que no se desarmen.

Luego agregamos la pasta para mezclarla bien, si es necesario en este punto agregar más aceite de oliva, debemos ser generosos con este ingrediente por eso no pongo cantidad.

Finalmente las hojas de albahaca picada, particularmente a mí me gusta cortarla con tijeras.

Al servir le rociamos por encima más aceite de oliva y mucho parmesano en láminas, ahora a comerrrrrrr!!!

AJIACO A LA JARDINERA

AJIACO A LA JARDINERA

Cuando pensamos en comidita con sabor y olor a mamá, pensamos en un ajiaco, solito con arroz o con su huevito frito o mejor aún con su bistecito encima, mmmm... que rico!!! La base de un ajiaco son las papas, el ají amarillo, el queso y la leche, claro con su huacatay mejor, pero los ingredientes adicionales pueden ser muchos, ajiaco de ollucos, de acelgas, de habas, de choclo o a la jardinera como lo preparé hoy.  Espero que disfruten de este plato que ya casi no lo preparan en las casa y es fácil rápido, rico y nutritivo y sobre todo lo preparas con el vegetal que tengas a mano.

AJIACO A LA JARDINERA

INGREDIENTES

4 papas picadas en cuadritos

1 choclo desgranado

1 tz alverjitas

1 zanahoria en cuadritos

1 cebolla picada en cuadritos

3 dientes de ajo picaditos

1 rama de huacatay

150 gr queso fresco

1/2 tz leche evaporada

1/2 cta palillo

1/4 tz aji amarillo molido

1 ají amarillo picado en cuadritos

sal y pimienta

2 cdas aceite

PREPARACION

Con todo picadito, ya hemos tratado antes el punto del Mise en Place este plato es muy rápido y fácil de preparar.

En una olla colocamos el aceite y freímos la cebolla, ají picado y los ajos hasta que estén transparentes.

Agregamos el ají molido, el picado y el palillo, sofreímos.

Agregamos las papas picadas, zanahoria, choclo y alverjitas y revolvemos bien.

Agregamos agua hasta que los cubra, no mucha y dejemos cocinar tapado, cuando están las papas ya están los otros vegetales y también se ha evaporado el agua. Más o menos 15 minutos, es muy rápido.

En ese momento agregamos el queso y el huacatay picadito.  El huacatay es opcional, pero le da un sabor muy especial.

Finalmente la leche y revolvemos bien y listo para servir, solito o con un arroz blanco graneadito, delicioso!!!

SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

A quién no le gustan??? creo que a todos!!!  La salsa de mamá con puros tomates maduros y las albóndigas de pura carne siempre fueron las mejores que probé, es que ella tenía una mano para la cocina que hacía chuparse los dedos a cuanto comensal llegaba a casa.  Hoy trataré de evocar esos sabores agregándole unos champiñones a la salsa, no les provoca???  El secreto de una buena salsa está en los tomates rojitos carnudos pero en su punto de maduros y un buen vino tinto que te quedó por allí, además claro de que el cocimiento se hará a fuego lento y por regular tiempo entre 40 minutos más o menos.  Acá les comparto a receta.

SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

1 Kg Pasta la que prefiera me gustan los lingüinis

ALBONDIGAS:

3/4 Kg carne molida

sal y pimienta

 pisca de cominos

1 cda ajos molidos

Aceite para freír

SALSA:

2 cebollas picadas en cuadritos pequeños

5 dientes de ajo finamente picados

3 hojas de laurel

1 cda orégano

1 cta pimentón

1 sobre de pasta de tomate

1 bandeja de champiñones cortados en 4

1 tz vino tinto

1 zanahoria mediana

7 tomates maduros

Queso parmesano

PREPARACION

Sancochar la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante, una vez lista escurrir y agregar aceite de oliva extra virgen y reservar.

ALBONDIGAS:

En un bol colocar todos los ingredientes y amasar hasta que quede la carne ligosa.

Con la mezcla elaborar bolas del tamaño de una nuez entera más o menos.

Freír las albóndigas de preferencia en ollita con abundante aceite hasta que se doren por todos los lados.  Algunas personas las mezclan con harina o con pan rallado y le ponen huevo, a mi personalmente me gustan de pura carne, quedan suaves y jugosas.

Escurrir en papel  toalla para retirar el exceso de grasa y reservar.

SALSA:

Licuar los tomates y la zanahoria picados para facilitar y reservar.

En una sartén grande o wok agregar el aceite de oliva agregar la cebolla, ajos y revolver hasta que estén transparentes.

Agregar sal, pimienta, hojas de laurel y orégano, revolver.

Agregar el pimentón y los champiñones, revolver.

Una vez a punto el sofrito incorporarle las albóndigas que ya tienes listas y revolver.

Agregar el licuado de tomate y zanahoria y la pasta de tomate revolver hasta que se integre y comience a tomar color rojo profundo.

Por último agregar el vino y dejar cocinar a fuego lento unos 40 minutos tapada y revolviendo de vez en cuando.

Te va a quedar de chuparse los dedos.

Para servir agregar un poco de salsa a la pasta y la revuelves para que tome color y la sirves, por encima le pones más salsa con las albóndigas y unas lascas de queso parmesano y listo para disfrutartar!!!