BISTEC APANADO A LA ITALIANA

BISTEC APANADO A LA ITALIANA

Un Recurso muy bueno cuando el corte de carne es un poco duro o deforme, allí aplicamos un apanado, también cuando el bistec es pequeño el apanado lo hace parecer mucho más grande, trucos de mamá, cuando había bistec para 3 y de pronto éramos 5 comensales.  Bueno mi madre hacía milagros, ella le llamaba bistec a la italiana, pero la verdad creo que ella lo inventó o lo reformó por lo menos, pero se convirtió en un plato de domingos.

Muy sencillo pero parece un plato para días especiales.

BISTEC APANADO A LA ITALIANA

INGREDIENTES

4 Bistec

2 tz de pan molido para apanar

Sal pimienta

Aceite vegetal para freír los apanados

Para la salsa:

½ kg tomate

1 zanahoria grande

1 rama de apio

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 rama de tomillo fresco

Sal y pimienta

¼ tz aceite de oliva

1 tz queso parmesano rallado o cualquier otro que derrita, puede ser mozarella.

½ kg pasta cocida al dente, la de tu preferencia

PREPARACION

Salpimentar los filetes por ambos lados.

En una tabla o superficie plana, espolvorear pan molido colocar encima el bistec y espolvorear por encima más pan molido, con una piedra de cocina o mazo para apanar dar golpes hasta que se impregne el pan y el bistec crezca y quede delgado, repetir la operación con todos los bistecs.

Freírlos en aceite vegetal y colocarlos luego en papel absorbente para retirarles el exceso de grasa y reservarlos.

Para la salsa:

Es de lo más sencillo, poner en una olla el aceite de oliva y agregar todos los ingredientes cortados groseramente, salpimentar, y dejar cocinar por más o menos 30 minutos a fuego lento.

Cuando quede lista la salsa procesarla con una licuadora de mano o con una regular, hasta convertirla en una salsa uniforme.

En una sartén colocar los bistecs listos y por encima verter parte de esta salsa.

Espolvorear con el queso rallado, con el calor bajo de la sartén se gratinará el queso y quedará listo para disfrutar, éste proceso también puedes hacerlo al horno por unos 10 minutos, más o menos, debe derretirse el queso pero no quemarse.

Con el resto de salsa mezclar la pasta previamente cocida y servirla espolvoreada con más queso rallado acompañada de los bistecs.