PASTA A LO ALFREDO Y ENSALADA CESAR

PASTA A LO ALFREDO Y ENSALADA CESAR

Esta receta es rápida y no tiene pierde, la original es con jamón, pero ahora la imaginación permite ponerle, pollo, salchichas, tocino, champiñones o nada. Me viene a la memoria el día en que mi hija mayor nos invitó a mi esposo y a mí a almorzar a su nuevo departamento, no hacía mucho que se había mudado a vivir aparte, ella no es una especialista en cocina, sin embargo nos sorprendió gratamente con unos deliciosos Fetuchinis a lo Alfredo, acompañados de una buena copa de vino, aún está en mi memoria lo bien que la pasamos.

En esta oportunidad he querido hacerles la salsa a lo Alfredo con capeletis rellenos de 3 quesos, pero puedes hacerlo con la pasta que prefieras, los originales son con Fetuchinis o fideos cinta al huevo como también los llaman.

INGREDIENTES

Pasta:

½ kg pasta de tu elección rellena o simple, corta o larga.

1 tz crema de leche

50 gr mantequilla (no margarina)

200 gr jamón inglés

1 cta aceite

½ cta pimienta blanca

º

Ensalada:

1 lechuga romana

½ tz crotones de pan

2 cdas tocino frito

¼ tz queso parmesano rallado

1 yema (yo uso nuevo entero)

1 limón (jugo)

1 tz aceite de oliva extra-virgen

1 cta mostaza

1 diente de ajo

1 cta sal

½ cta azúcar

½ tz queso parmesano rallado

Gotitas de salsa inglesa

2 anchoas (opcional, yo no le pongo, no me gustan)

PREPARACION

Pasta:

Poner a cocinar la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal.

Una vez que floten está lista. Les recomiendo siempre seguir las instrucciones de cocción que vienen en el paquete de la pasta, ya que cada fabricante maneja tiempos diferentes.

En una sartén colocar la mantequilla, el aceite, sal y pimienta.  El aceite es para que no se queme la mantequilla.

Poner los trocitos de jamón o lo que hayan elegido como complemento de la salsa, saltearlo ligeramente.

Agregar la pasta escurrida, mezclar.

Agregar la crema de leche, mezclar y dejar tomar cuerpo unos minutos, tal vez 5 no más.

Servir espolvoreados con abundante queso parmesano rallado.

Ensalada:

Lavar y trozar con las manos la lechuga, nunca usar cuchillo con ninguna lechuga para evitar la oxidación de las hojas.

Tostar el pan frío cortado en cubos pequeños en una sartén con un poco de aceite.

Tostar el tocino cortado finamente en una sartén sin nada, hasta que queden crujientes.

Para el aderezo poner todos los ingredientes en la licuadora o con un mixer de mano, menos el aceite, poner a trabajar e ir agregando el aceite en forma de hilo, hasta que tome consistencia cremosa y está listo.  Yo no le pongo las anchoas, no me agrada su sabor tan fuerte, pero la original si lleva así que si te agradan las anchoas se las pones. Si no quieres animarte a preparar el aderezo un truco es usar mayonesa lista a la que le agregas 1 cta. de mostaza, unas gotas de salsa inglesas, jugo de limón, las anchoas si las quieres y si es necesario 2 cucharadas de agua para aligerarla, como vez no tienes disculpa alguna para no hacerla.

Mezclar las hojas y el aderezo al momento de servir espolvorear con el queso y el tocino y adornar por encima con los crotones.