ARROZ CON SALCHICHA DE HUACHO

ARROZ CON SALCHICHA DE HUACHO

Les contaré que estuve disfrutando de los aires de Huacho y me traje nuestra rica SALCHICHA DE HUACHO pero la verídica ya que en Lima la venden pero demasiado roja y demasiado grasosa, la comimos en casa en el desayuno con su huevito revuelto y unos ricos panes franceses, pero me quedó la mitad y como me piden mucho recetas de ARROCES pues se me ocurrió preparar una con la rica salchicha especial, use lo que encontré en el mercado y este es el resultado, quedo dilicioso!

INGREDIENTES

3 tzs arroz

1/2 kg salchicha de Huacho

1 cebolla picada en cuadritos

1 choclo desgranado

1 zanahoria en cuadritos

1 tz arvejas

1 paquete de espárragos

1 ají amarillo entero

1 bandeja de champiñones crudos ó 1 lata

1 cda pimentón

1 cda ajos molidos

1/4 tz ají amarillo molido

3 hojas de laurel

1 tz vino blanco

Sal y pimienta a gusto

1 cda aceite vegetal

Unas hojas de albahaca

2 cdas Perejil picado

PREPARACION

Con todo listo ya picado vamos a comenzar con una olla con el aceite, solo una cucharada porque la salchicha tiene su propia grasa.  Freímos la salchicha con la hojas de laurel.

Agregamos la cebolla, ajos y el pimentón.

Revolvemos y agregamos el ají molido.  Si usamos champiñones frescos se agregan en este momento.  Yo usé esta vez de lata entonces van al último.

Agregamos el choclo y la zanahoria, salteamos. 

Ahora es tiempo de agregar el arroz y sofreírlo con todo.

Es tiempo del vino blanco, mezclar bien y agregar seguidamente tres tazas de agua, revolver y dejar secar.

Una vez seco el arroz, colocamos al centro el ají amarillo entero, colocamos un plástico o papel manteca pegado para que granee perfecto y tapamos.  Bajar el fuego al mínimo y esperamos 20 minutos.

Me gusta las verduras verdes al dente y no sobre cocidas por esa razón cocino a vapor o en microondas los espárragos y las arvejas, también puedo usar de lata, como esta vez usé champiñones de lata.

Cuando el arroz está listo lo graneamos con un trinche y le mezclamos los vegetales verdes y los champiñones cortados en láminas no muy delgadas y finalmente las hojas de albahaca recién trozada con las manos y el perejil picado.

Quedó delicioso, no me digan que no provoca!!!