COLIFLOR GRATINADA

COLIFLOR GRATINADA

Esto sí que tiene historia, a mi padre le encantaba, era un plato frecuente en casa cuando era temporada de coliflor, pero siendo que puede ser un plato principal para cualquier vegetariano, para mi padre era sólo un acompañamiento y es que él era carnívoro por excelencia.  Después de tomar un buen desayuno muy temprano se dirigía a abrir su fábrica, dejaba a los obreros trabajando y regresaba a casa, no sin antes pasar por el mercado y comprarse su churrasco que devoraba a media mañana con 3 panes franceses y 2 tazas más de café.  Luego regresaba a trabajar y volvía a la 1 de la tarde a casa, listo para el almuerzo, que por supuesto tenía que tener carne de algún tipo, sino, no era almuerzo.  Vivió super saludable, más de una gripe nunca tuvo, ni colesterol, ni azúcar, ni nada, se fue tranquilo a los 89 años, salud de roble!!!

Bueno sin tanta charla paso a la receta, muy fácil y económica, yo les pongo una receta para hacer una fuente para la familia, yo solo voy a preparar una porción.

INGREDIENTES

1 Coliflor

1 Kg papas amarillas cocidas y peladas

Salsa Blanca o Bechamel:

¼ tz mantequilla

¼ tz harina

¼ cta pimienta blanca

Sal al gusto

¼ cta de nuez moscada recién rallada

1 cd aceite vegetal

1 lt leche tibia

Decoración:

Tocino crujiente y/o parmesano rallado

PREPARACION

Cocinar la coliflor separándola en arbolitos con agua, un chorro de leche y un trozo de pan frío.  La leche y el pan frío, absorben el sabor y olor fuerte al cocinarla y queda más cremosa. Yo usé dos tipos de coliflor acá las hay las blancas que conocemos y también encuentras verdes (no son brócoli) y naranjas, son colores naturales.

Colocamos la coliflor alternando con papas amarillas cocidas y peladas en mitades en un molde o plato refractario.

Verter encima la salsa bechamel, rallar un poco de nuez moscada por encima, unos trocitos de mantequilla y gratinar en el horno, si deseas ponerle parmesano, este es el momento.

Salsa Bechamel:

Ya les he explicado anteriormente esta salsa así que se las resumo una vez más.

Colocamos en una cacerola el aceite, la mantequilla, harina, sal pimienta y nuez moscada, mover hasta derretir la mantequilla y unirla con la harina formando lo que se llama un “roux”.  El aceite es para que no se queme la mantequilla.

Agregar la leche tibia y mover con un batidor de globo para evitar los grumos.  Si usas leche evaporada mezclas 1 parte de leche por 2 de agua lo que se llama terciar.

Una vez que se gratina en el horno, lo retiras y si deseas le espolvoreas los trocitos de tocino crujiente.