domingo, 31 de marzo de 2013
jueves, 28 de marzo de 2013
Mi primer paso como blogger - BACALAO CON GARBANZOS
Queridos amigos y aficionados a la comida de casa, con sabores a abuela, a mamá, finalmente hoy 28 de Marzo 2013, doy comienzo a mi blog. Después de un largo y confortante viaje a mi querido país PERÚ visitando a la familia y amigos, acá estoy con las baterías cargadas para comenzar.
Aprovechando estas fechas de Semana Santa, me vienen a la memoria tiempos atrás, desde muy niña, mis abuelas y después mi madre, acostumbraban a preparar "bacalao", sinceramente debo decir que a mi no me gustaba, me comía el arroz con el juguito, los pimientos y ya...ayuno a la fuerza. Cuando fui mamá, igual era el día en que se juntaba la familia a preparar el clásico "bacalao" a veces en casa de mi hermana mayor, entonces, después de recorrer las 7 Iglesias, llegaba con mis hijos y mientras todos se sentaban a la mesa a comer el bacalao, incluyendo a mis hijos, yo abría mi lata de atún, debo confesar públicamente y me la comía con cebolla, ají, tomate y limón acompañado de galletas de soda...me sabía a gloria!
Cuando vine a vivir a USA, buscando pescados para hacer mi "ceviche", encontré uno llamado "Cod" blanco, firme, se veía bueno para un cevichito, lo compré para probar y resultó delicioso, de chuparse los dedos, como soy hincha de google, empecé a buscar información sobre el "Cod" y su equivalencia en español y ohhhh sorpresa! la traducción era "bacalao", si ese mismo, descubrí que lo que no me gustaba era la técnica del pescado seco salado, porque fresco es delicioso!!!
Les comparto mi receta de Bacalao fresco con garbanzos.
Ingredientes. (para 4 porciones)
4 filetes de bacalao fresco.
1 cebolla blanca.
2 tomates.
3 pimientos piquillos o si no los encuentra pimientos rojos morrones está bien.
2 tazas de garbanzos cocidos. (pueden usar los de lata, los lavan en un colador)
pimentón o páprika.
un trocito de hoja de laurel. (para que no sea tan fuerte)
1 chorrito de vino blanco.
sal y pimienta blanca a gusto.
perejil picado.
aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria.
Nota: si les gusta el bacalao seco, pues háganlo, solo tienen que dejarlo 24 horas en agua dentro de la refrigeradora para desalarlo cambiando el agua 3 veces.
Preparación:
Usar una sartén con tapa, si es un poco honda mejor o una olla chata también es buena.
Poner aceite suficiente, agregar la cebolla picada finamente, el ajo, luego los tomates también a cuadritos y luego las tiras de pimiento cortadas largas y algo gruesas, sofreir todo agregarle la hoja de laurel y el vino blanco, salpimentar, luego los garbanzos cocidos, colocar encima los filetes de bacalao, tapar bajar el fuego y con el vapor se va a cocinar en 10 minutos, destapar, bañar con el jugo que soltó, rociar más aceite de oliva virgen y espolvorear con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo si deseas con arroz blanco o papas cocidas, pero a mi me gusta con un rico pan campesino.
Provecho!
mañana adjunto las fotos de como quedó, ya que será mi preparación de Viernes Santo.
Aprovechando estas fechas de Semana Santa, me vienen a la memoria tiempos atrás, desde muy niña, mis abuelas y después mi madre, acostumbraban a preparar "bacalao", sinceramente debo decir que a mi no me gustaba, me comía el arroz con el juguito, los pimientos y ya...ayuno a la fuerza. Cuando fui mamá, igual era el día en que se juntaba la familia a preparar el clásico "bacalao" a veces en casa de mi hermana mayor, entonces, después de recorrer las 7 Iglesias, llegaba con mis hijos y mientras todos se sentaban a la mesa a comer el bacalao, incluyendo a mis hijos, yo abría mi lata de atún, debo confesar públicamente y me la comía con cebolla, ají, tomate y limón acompañado de galletas de soda...me sabía a gloria!
Cuando vine a vivir a USA, buscando pescados para hacer mi "ceviche", encontré uno llamado "Cod" blanco, firme, se veía bueno para un cevichito, lo compré para probar y resultó delicioso, de chuparse los dedos, como soy hincha de google, empecé a buscar información sobre el "Cod" y su equivalencia en español y ohhhh sorpresa! la traducción era "bacalao", si ese mismo, descubrí que lo que no me gustaba era la técnica del pescado seco salado, porque fresco es delicioso!!!
Les comparto mi receta de Bacalao fresco con garbanzos.
Ingredientes. (para 4 porciones)
4 filetes de bacalao fresco.
1 cebolla blanca.
2 tomates.
3 pimientos piquillos o si no los encuentra pimientos rojos morrones está bien.
2 tazas de garbanzos cocidos. (pueden usar los de lata, los lavan en un colador)
pimentón o páprika.
un trocito de hoja de laurel. (para que no sea tan fuerte)
1 chorrito de vino blanco.
sal y pimienta blanca a gusto.
perejil picado.
aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria.
Nota: si les gusta el bacalao seco, pues háganlo, solo tienen que dejarlo 24 horas en agua dentro de la refrigeradora para desalarlo cambiando el agua 3 veces.
Preparación:
Usar una sartén con tapa, si es un poco honda mejor o una olla chata también es buena.
Poner aceite suficiente, agregar la cebolla picada finamente, el ajo, luego los tomates también a cuadritos y luego las tiras de pimiento cortadas largas y algo gruesas, sofreir todo agregarle la hoja de laurel y el vino blanco, salpimentar, luego los garbanzos cocidos, colocar encima los filetes de bacalao, tapar bajar el fuego y con el vapor se va a cocinar en 10 minutos, destapar, bañar con el jugo que soltó, rociar más aceite de oliva virgen y espolvorear con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo si deseas con arroz blanco o papas cocidas, pero a mi me gusta con un rico pan campesino.
Provecho!
mañana adjunto las fotos de como quedó, ya que será mi preparación de Viernes Santo.
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