ZAPALLITOS RELLENOS CON CHAMPIÑONES

ZAPALLITOS RELLENOS CON CHAMPIÑONES

Los predilectos de mamá y también de mis hijos y míos por supuesto, ya los hemos preparado con quinua y hoy los vamos a rellenar con champiñones y mucho queso.  Antes los zapallitos o zucchini eran pequeños entonces mi mamá los cortaba a lo largo en dos y los rellenaba, hoy los zapallitos son más grandes entonces en rodajas quedan bien.  También hay los zapallitos bebés que eran como los de antes pequeñitos, los podemos usar uno por persona.  Además en esta receta les voy a enseñar a preparar la Salsa Blanca o bechamel en microondas.

INGREDIENTES

Para los Zapallitos:

1 zapallito grande

400 gr carne molida de bistec

2 panes franceses fríos

1 cdta ajo molido

1 huevo

1 bandeja de champiñones

sal y pimienta a gusto

Para la Salsa Blanca en microondas (Bechamel):

2 cdas mantequilla

2 cdas harina

1/2 cdta sal

1 pizca pimienta blanca

1 pizca nuez moscada

Para el armado:

1 taza de salsa de tomate lista o guardada de otra preparación

Orégano

Láminas de queso Edan o Dambo o el que tengas

PREPARACION

Zapallitos:

Cortarlos en rodajas más o menos gruesas y las vamos a blanquear en agua hirviendo con sal por 3 minutos, luego los escurrimos y los dejamos enfriar.

Sacar con una cuchara el centro de los zapallitos.  Ponemos en un bol la carne molida y allí agregamos el huevo, los ajos, sal, pimienta y los centros de los zapallitos.

Remojamos los panes  en agua para ablandarlos y luego los desmenuzamos y  exprimimos para quitarles el agua.

Picar los champiñones y agregarlos a la mezcla de la carne.

Agregar el pan remojado y mezclamos bien con las manos para unir todos los ingredientes.

Con esa mezcla vamos a rellenar los centros de cada rodaja de zapallito y los colocamos en una fuente para horno.

Salsa Blanca en microondas (Bechamel):

Colocar en un pirex la mantequilla, harina, sal, pimienta y nuez moscada y llevar al microondas a máxima potencia por 1 minuto.

Sacar del microondas y con un batidor de globo mezcla bien y cocinar 1 minuto más.

Mezclar nuevamente fuera del microondas y agregar la leche con el batidor de globo, cocinar por 3 minutos más, sacar mezclar con el globo y cocinar 2 minutos más y terminar moviendo con el globo.  Ya tenemos nuestra Salsa Blanca lista.

Armado:

Sobre los zapallitos rellenos verter la Salsa Blanca para cubrirlos, luego por encima la Salsa Roja, mucho orégano y por último las láminas de queso.

Llevamos la preparación al horno pre-calentado a 350° F ó 180° C y dejamos cocinar por 35 a 40 minutos según sea tu horno.

Y ahora podemos disfrutar de nuestros zapallitos deliciosos!!!

FETUCCINIS CON CAMARONES

FETUCCINIS CON CAMARONES

Ya les he contado que en mi casa de niña solo se comían camarones a mi padre no le gustaban los langostinos.  Para los que siguen este blog y no son peruanos les cuento que nosotros llamamos CAMARONES a los de agua dulce que no los he visto en otros lugares; los LANGOSTINOS son los de agua salada que son los que se encuentran en todas partes y les dicen "camarones".  Debo decirles a los que no los han probado que el sabor es totalmente distinto, los camarones son muy sabrosos y tienen mucho coral que suma al sabor.  Bueno acá va la receta mientras no haya veda!!!

INGREDIENTES

1/2 Kg camarones medianos

1/4 tz ají amarillo molido (sin picante)

1 cda ajos molidos

1 cdta aceite

1/2 tz vino blanco

100 gr mantequilla

1/2 kg fetuccinis

2 hojas de laurel

sal y pimienta

1 tz crema de leche

Queso parmesano a gusto

PREPARACION

Lo primero lavamos los camarones y los pelamos, reservamos las colitas.

Con las cabezas, pinzas, cascaras y corales o sea lo demás del camarón, vamos a preparar una sustancia que va a ser la fuerza de la salsa, con mucho sabor. Para esto en una sartén colocamos una nuez de mantequilla con el aceite y salteamos todo esto hasta que se ponga rojo, agregamos sal y pimienta y el vino una vez que evapora el alcohol o sea un par de minutos, apagamos y vamos a licuar todo esto a máxima velocidad.  Colamos y reservamos.

Ponemos a cocinar la pasta en agua con sal y un par de hojas de laurel, según las instrucciones de la marca.

Paralelamente en un wok derretimos el resto de la mantequilla y salteamos las colitas de camarón un  par de minutos hasta que cambian de color.  Agregamos el ají amarillo y mezclamos.

Ahora es el turno de la preparación que habíamos reservado, el concentrado del sabor de camarón.  Luego la crema de leche, mezclamos.

Por último agregamos la pasta cocida revolvemos y ya estamos listos para servir! con mucho queso parmesano y listo!  provecho!!!

TORTILLA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y QUESO

TORTILLA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y QUESO

Hoy después del cansancio de las celebraciones del Día de la Madre, estamos agotados con pereza de cocinar algo complicado, entonces recurrimos a las TORTILLAS y en ese tema era campeona mi MAMA, todo era TORTILLABLE, hasta las comidas sobrantes del día anterior guisos o lo que sea con unos huevos batidos y unos recutecos más ya teníamos almuerzo nuevo.  Hoy abrí la refrigeradora y encontré restos de queso, espinacas a punto de morir y una bandejita de champiñones y este es el resultado!

INGREDIENTES

1 Atado de espinacas

1 bandeja de champiñones

1/2 cta. ajos molidos

1/2 cebolla picadita (opcional)

1 cda mantequilla

4 huevos

4 láminas de queso edam o el que tengas si es mozarela más rico.

sal, pimienta

1 cda aceite

PREPARACION

Lo más fácil picamos las espinacas con el tallo inclusive, solo retiras la raíz esa media rojita.  Cortamos en láminas los champiñones y ya tenemos todo listo.

Con la   mantequilla, salteamos las espinacas y champiñones con los ajos, sal y pimienta y retiramos.  Si vas a ponerle cebolla, este es el momento, la salteas junto con los champiñones, pero es opcional si no te gusta o no la tienes óbviala.

Mezclamos ligeramente los huevos y le agregamos el salteado de espinacas y champiñones, rectificamos la sal y pimienta.  En una sartén colocamos 1/2 cucharada de aceite para que se esparza bien, dejamos que caliente y agregamos la mezcla, bajamos el fuego y dejamos cuajar la tortilla con paciencia.

Cuando vemos que va cuajando trozamos las láminas de queso y las ponemos por encima.

Cuando ya no quede nada líquido en la tortilla y este cuajada la volteamos ayudándonos con un plato sobre la sartén, agregamos el resto del aceite y regresamos la tortilla a la sartén para que se dore por el otro lado y listo.

La acompañamos con ensalada o con arroz recién hecho en microondas como ya les enseñé y listo, a comer!!! 

REVUELTO DE PAPAS

REVUELTO DE PAPAS

Este es otro de mis inventos cuando tienes muchas papas en la despensa, yo lo acompañé con un pollito al horno, pero tú puedes comerlo solo o con arroz o con cualquier proteína.  Queda muy rico y se prepara en un minuto.  En casa les gustó, espero que a ustedes también.

INGREDIENTES

8 papas

1 cebolla

1 ají amarillo

1/4 tz ají amarillo molido

3 huevos

1 cdta de orégano

1/4 cdta romero picado

1 cda ajos molidos

2 cdas aceite

1/2 tz de caldo o agua

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

En primer lugar cocinamos las papas en agua con sal, cuando estén listas las pelamos y las cortamos en cuadrados  disparejos.

Mientras se cocinan las papas picamos la cebolla en cuadritos y el ají amarillo también en cuadritos pequeños.

En un wok u olla colocar el aceite y preparar un aderezo con la cebolla, ajos y el ají amarillo.

Agregamos el ají molido, el orégano, el romero, sal y pimienta, revolver bien mientras se cocina todo.

Una vez listo el aderezo agregamos las papas cocidas que ya cortamos disparejo y revolvemos, agregamos el caldo o el agua, yo le puse agua, mezclar bien para que se unan los sabores y bajamos el fuego.

Revolvemos los huevos con un tenedor y los agregamos a las papas, tapamos para que cuajen los huevos unos segundos y volvemos a revolver.

Por último agregar el perejil picado, mezclar y listos para servir.

Disfrútalo con lo que quieras!