POLLO AL HORNO FACIL CON ARROZ ESPECIAL (para los domingos de flojera)

POLLO AL HORNO FACIL CON ARROZ ESPECIAL

Hoy me provoco compartirles un menú de domingo o para recibir invitados, muy fácil de preparar, pero cuando lo lleves a la mesa, parecerá que trabajaste todo el día en la cocina como una experta.

Este pollito solía prepararlo cuando no tenía ganas de cocinar y es que se hace solito ya verán.

POLLO AL HORNO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

12 presas de pollo o la cantidad de presas que necesites según los comensales

½  tz mostaza

½ tz kétchup

1 cda ajos molidos

Sal y pimienta a gusto

250 gms champiñones cortados en cuartos

ARROZ ESPECIAL

INGREDIENTES

3 tz arroz

3 dientes de ajo picados finamente

1 cda aceite vegetal

3 ½ tz agua

2 ctas sal

½ tz coco rallado

1 tz maní salado

½ tz hojas de culantro

¼ tz aceite de ajonjolí

PREPARACION

Pollo al horno:

Mezclar en un recipiente el ajo, el kétchup, la mostaza, sal y pimienta.

Las presas de pollo les retiramos la piel y las colocamos en un tazón grande y le agregamos la mezcla anterior, movemos hasta impregnar bien el pollo.

Colocamos en una lata o fuente de hornear el pollo y encima vaciamos lo que resta de la marinada y le colocamos por encima los champiñones cortados en cuartos.

Tapamos con papel aluminio yal horno por 30 a 40 minutos según tu horno, luego destapamos y horneamos 5 minutos más para que doren y listo.

Arroz:

Preparamos un arroz blanco común y corriente como sueles hacerlo, pero si lo quieres más fácil acá te va, pones en un pirex con tapa (o lo tapas con papel film) el arroz,  ajos, sal, agua,  mezclas con una cuchara y tapas, lo llevas al microondas por 21 minutos y cuando suene el pitito, abres la puerta para que no siga sonando y la vuelves a cerrar, dejas reposar el arroz dentro por 10 minutos luego lo mueves con un trinche y ya queda listo para usar.

Destapas tu arroz recién hecho y con un trinche le mezclas el coco primero revolviendo bien.

Luego el maní, bien mezclado para que esté parejo.

Luego el aceite de ajonjolí, mezclar bien para que el sabor quede uniforme.

Por último al servir mezclas la hojitas enteras de culantro sin tallo.

Y ahora solo te queda disfrutar en familia o con los amigos, todos creerán que pasaste horas en la cocina preparando esa delicia ah y si quieres puedes agregar como otro acompañamiento una ensalada, solo hojas de lechuga mixta de esas que ya vienen hasta lavadas y las mezclas con una simple vinagreta de tres partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, sal y pimienta.

Y como YAPA te paso esta otra ensalada fácil y rápida también para acompañar.

INGREDIENTES

Papitas de colores sancochadas y partidas por la mitad, apio picadito finamente, huevos duros picados en cuadritos, un poco de perejil picadito y mezclado con una vinagreta simple y deliciosa hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, miel de abejas, sal y pimienta, la adornas con unas hojas de lechuga y listo!

MI PASTEL DE CHOCLO

MI PASTEL DE CHOCLO

Les cuento que hace mucho que no lo preparaba, pero una personita muy especial me lo pidió, yo solía prepararlo con el choclo crudo, pero esa personita lo quería más cremoso, húmedo, a mi me salía más como bizcochito, entonces me puse a explorar y este que les comparto fue el resultado, un pastel cremosito por dentro y bueno del sabor para que les cuento, háganlo y pruébenlo, no podrán parar de comerlo.

INGREDIENTES

Masa:

7 u 8 choclos dependiendo del tamaño

150 grs mantequilla

¾ tz leche evaporada

1 cda ají amarillo molido

1 cta azúcar

3 cdas de  maicena

Sal y pimienta a gusto

1 chorrito de anisado o pisco macerado de anís

5 huevos separadas claras de las yemas

Relleno:

½ kg de carne de bistec molida o picada finamente

1 cebolla picada pequeñito

2 dientes de ajo molido

1 cda ají panca molido

1 ají amarillo picado finamente

 ½ cta. azúcar

Sal y pimienta a gusto

1 cda aceite vegetal

½ tz pasas negras

½ tz pasas rubias

1 tz aceitunas cortadas en cuñas

3 huevos duros

PREPARACION

Masa:

Desgranar el choclo y medir aproximadamente 5 tazas de granos, no usar el choclo ya desgranado que venden porque necesitamos choclo tierno y jugoso.

Lo licuamos o pasamos por moledor o rallador, si es necesario ayudar a la licuadora con la leche.

Derretir en una olla la mantequilla y agregar el choclo con el resto de leche,  el ají, la sal, pimienta, azúcar y maicena, cocinar a fuego bajo revolviendo con una cuchara de palo hasta formar una masita espesa que al moverla veamos el fondo de la olla, más o menos 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar completamente, pegarle un plástico a la masa para que no se forme nata al enfriar.

Una vez fría la masa de choclo comenzamos con las mezclas finales.

Batir las claras con una pisca de sal a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas hasta que estén blancas a punto mayonesa o letra.

Ojo pongo primero batir las claras porque en casa solo tenemos una batidora y es necesario que para batir las claras las paletas estén limpias y secas, lo mismo que el recipiente, luego ya podemos batir las yemas que son grasosas.

Con todo listo agregar a la masa una tercera parte del batido de yemas y mezclar vigorosamente, luego agregar el resto de yemas, mezclar bien.

Hacer igual ahora con las claras, primero un tercio y mezclar bien y luego el resto con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, pero que la mezcla quede uniforme. 

Por último el anisado o el pisco y mezclar bien.

Relleno:

Es muy simple de preparar como lo hemos hecho para otras recetas, como la papa rellena, pero les voy a explicar.

Colocar el aceite a calentar en una sartén, agregar la carne hasta dorar, luego agregar la cebolla, ajos, sal, pimienta, ajíes, azúcar, revolver y cocinar hasta que la cebolla esté transparente, agregar las pasas, revolver y al final agregar las aceitunas y apagar el fuego, dejar enfriar.

Armado:

Engrasar un molde para horno y colocar la mitad de la masa de choclo, emparejar para que cubra todo el fondo del molde.

Agregar todo el relleno ya frío y extenderlo bien para que todo el pastel tenga la misma cantidad de relleno.

Cortar los huevos duros y colocar una cuña cada espacio calculando que cada porción tenga uno.

Por último cubrir con el resto de la mezcla del choclo, emparejar con una espátula.

Espolvorear una cucharada de azúcar por encima y llevar tapado con papel aluminio a horno 350º por 40 minutos, luego destapar y dorar por 5 minutos la superficie.

Servir espolvoreado con azúcar en polvo.

POLLO AL AJO CON MANI

POLLO AL AJO CON MANI

Esta receta es muy antigua en familia, solo que mi madre la preparaba con el maní molido y yo también,  pero con el tiempo me gustó más prepararla con el maní entero, en fin la puedes preparar como más te guste y disfrutarla en familia o con amigos, es muy sabrosa y sales del clásico estofado de pollo que todo el mundo prepara, claro sin quitarle merito porque es sabroso también.

INGREDIENTES

6 encuentros de pollo o la presa que prefieras

1 cebolla cortada en cuadritos pequeños

5 dientes de ajo cortados en láminas

1 cda ají amarillo molido

1 hoja de laurel

1 tz de maní tostado (cacahuate)

6 papas, si son muy grandes 4

Sal y pimienta a gusto

2 cdas aceite vegetal

PREPARACION

Lo primero es escoger las presas de tu preferencia, les aconsejo con hueso para que el jugo salga sabroso, yo uso encuentros, pero  los sirvo sin hueso para que luzcan mejor, para esto, cuando están sin cocinar, abrimos el muslo y retiramos el hueso solo dejando una pequeña conexión entre el hueso y la carne, para después retirarlo suavemente una vez cocido.

Doramos las presas en el aceite y las retiramos.

En el mismo aceite, agregamos la cebolla, los ajos, sal, pimienta y la hoja de laurel.

Agregamos el ají al gusto, yo puse una cucharada pero puedes ponerle un poco más si te gusta más picante, revolver.

Regresar las presas de pollo, agregar agua hasta cubrir el pollo.

Agregar las papas peladas cortadas en cuartos o mitades según sea el tamaño, tapar y dejar cocinar 15 minutos.

Agregar por último el maní y dejar cocinar por 5 minutos más y retirar.

Te quedará un guiso jugoso y cremoso al mismo tiempo, lo puedes acompañar con arroz blanco si deseas o disfrutarlo acompañado de una ensalada.

ENSALADA DE POLLO

ENSALADA DE POLLO

Con pollo podemos preparar mucha variedad de ensaladas, con vegetales, con frutas, picantes o no, esta es una sencilla con lo que tenemos en el refrigerador y puedes usar pollo cocido por ti, o de lata o si te quedó pollo a la brasa del día anterior, porque no.

Esta es bien light, puedes servirla como entrada o con chips o galletitas para piqueo o como plato fuerte es sabrosa y la preparas en un segundo, sin complicaciones, acá te va la receta.

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo cocida a tu gusto

1 tz de apio finamente picado

1 tz pimiento rojo finamente picado

½ tz cebolla china picada en rueditas finas

¼ tz perejil fresco picado

½ tz de mayonesa light o mezcla de mitad mayonesa y mitad yogurt griego natural

Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Lo primero es cortar todos los vegetales en cuadros pequeños más o menos del mismo tamaño.

Luego mezclarlos con la mayonesa o la mezcla de mayonesa y yogurt, agregar sal y pimienta a gusto. 

Cortar el pollo en cubos regulares para sentir el pollo, no deshilachar, queda mejor cortado en cubos en este caso.  En este punto ya les había sugerido que pueden utilizar el pollo sancochado, grillado, de lata o también pollo que nos quedó de alguna comida del día anterior.

La razón de mezclar primero los vegetales es para uniformar el sabor antes de agregar el pollo y no deshacerlo mucho al mezclar todo, también podemos agregarle pepino cortado en cubitos, yo no tenía esta vez, pero deja volar tu imaginación.

Mezclar todo bien y servir adornado con unas hojas de lechuga.