ARROZ FRITO

ARROZ FRITO

Nada más rico que un arroz frito y si quieres lo acompañas con unos ricos plátanos fritos…así me gusta a mí!!!

Todos conocemos nuestro arroz chaufa, esto es algo parecido pero con muchas verduras chinas, es delicioso pruébalo a mis hijos les encanta.

ARROZ FRITO

INGREDIENTES

5 cabezas de cebolla china

100 gr de ho lan tao

1/2 pimento rojo

1 cta de kion picado

2 hotdog de ternera

2 hotdog ahumados o salchichas chinas

3 huevos

3 tz arroz cocido, preferible del día anterior

Sillao claro

Aceite de jonjolí

Sal y pimienta

Ajonjolí negro

PREPARACION

Primeramente cortamos las verduras, los pimientos en tiras, el ho lan tao al sesgo en 2 ó 3 partes según el tamaño, las cebollas chinas sesgadas en trozos grades la parte blanca y la parte verde picada finamente, el kion en tiritas finas y por último las salchichas en 4 a lo largo y luego picaditas. Si tienes otra verdura china, la puedes usar como frejolito chino, pac choy, etc.

Una vez con todo listo comenzamos por la tortilla de huevo, los batimos con una pisca de sal y pimienta, luego cortamos la tortilla en cuadritos y la reservamos.

Calentamos un wok o sartén grade con aceite vegetal y agregamos las salchichas y el kion, salteamos bien.

Luego agregamos las cabezas de cebolla china, el ho la tao y las tiras de pimiento, salteamos.

Agregar el arroz y mezclar bien, seguir salteando hasta que se caliente.

Agregar sillao claro, mezclar.

Agregar aceite de ajonjolí y apagar el fuego.

Con el fuego apagado agregar la parte verde de la cebolla china y la tortilla de huevo en cuadritos, revolver.

Servir en un tazón presionar y voltear en el plato, espolvorear con ajonjolí negro y disfrutar.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Lo puedes preparar como una entrada o como un piqueo con galletitas o tortillas de maíz fritas, para tomar unos tragos cuando te llegan esas visitas imprevistas, es fresco y totalmente vegetariano.

CEVICHE DE CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES

1 bandeja de champiñones (200 gr)

½ cebolla cortada a lo largo

3 limones

Ají limo o amarillo picado finamente

Hojitas de culantro fresco

1 palta cortada en cubos pequeños

Sal gruesa o sal de Maras

Aceite de oliva extra virgen

Choclo cocido para servir

Hojas de lechuga para decorar

 

 

PREPARACION

Cortar los champiñones en láminas no muy delgadas, te recomiendo no comprar los ya cortados a veces no están muy frescos y los corte son muy disparejos.

 

 

Esta preparación es muy rápida si tienes todos los ingredientes picados lo que ya les he enseñado anteriormente que se llama “mise en place” término francés para decir todo listo en mesa para comenzar la preparación.

En un bol colocamos ajos, champiñones, ají y culantro y agregamos sal, mezclamos.

 

 

Exprimimos el jugo de dos o tres limones según la acidez que nos guste y mezclamos bien para que se disuelva la sal y se mezclen todos los sabores.

 

 

Finalmente agregamos  los cubos de palta, la que debe estar madura pero firme para que no se deshaga.  Mezclar cuidadosamente.

 

 

Agregar aceite de oliva extra virgen.

 

 

Servir en copas decoradas  con lechuga y choclo desgranado y agregar un hilo adicional de aceite de oliva, provecho!!!

 

 

SALTADO DE REFRIGERADOR

SALTADO DE REFRIGERADOR

No me digas que no te ha pasado, vas a hacer las compras de la semana o de la quincena, peor aún y sueles ver verduras frescas que te provocan y dices hay voy a hacer tal cosa en la semana y pasan los días cambias de menú y te van quedando cosas en el refrigerador y ya te toca comprar nuevamente, entonces lo mejor es abrir el refrigerador y hacer un saltado con lo que encuentres, yo te voy a mostrar lo que yo encontré, pero tu puedes agregar o quitar, por ejemplo, apio, berenjenas pac choy, etc.  Así tienes listo el refrigerador para la nueva compra.

SALTADO DE REFRIGERADOR

INGREDIENTES (lo que yo encontré en mi refrigerador)

1 Pimiento o parte de él

½ bandejita de champiñones

½ bandejita de ho lan tao

2 dientes de ajo

Un trocito de kion picado

1 zapallito italiano o zucchini

1 cebolla ya un poco viejita

Algunas cebollitas chinas

Un poco de frejolitos chinos

Unos espárragos

Unos huevos que nunca faltan

Sillao claro

Aceite de ajonjolí

Semillas de ajonjolí tostado blanco y negro

Sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Una vez vaciada la refrigeradora, seleccionamos y lavamos toda la verdura que vamos a utilizar y la cortamos en forma de bastones y cuadrados según la foto.

Calentamos aceite vegetal en un wok o sartén grande a la que le agregamos sal gruesa con cuidado no se nos vaya a pasar la mano.

Cuando el aceite esté humeando agregamos de golpe todas las verduras con el kion y los ajos, menos el frejolito chino que es de más rápida cocción, saltear.

Una vez cocidos los vegetales agregar el frejolito chino y finalmente los espárragos previamente blanqueados un minuto en el microondas.

Agregar, sillao, aceite de ajonjolí, apagar.

Espolvorear ajonjolí tostado blanco y negro.

Aparte hacemos una tortilla con 2 o 3 huevos batidos sal y pimienta y la cortamos en tiritas para la hora de servir.

Emplatamos las verduras saltadas y encima colocamos tiritas de tortilla de huevo un poco más de ajonjolí tostado y a comer!!!