TOMATES RELLENOS DE LENTEJAS

TOMATES RELLENOS DE LENTEJAS

Este plato lo preparo frecuentemente en verano por su frescura y sencillez y además por seguro el PRIMER DIA DEL AÑO, se dice que para que no te falte nada en el año hay que comer LENTEJAS, pero estas no tienen que ser aburridas, en esta oportunidad se vestirán de gala!!!

INGREDIENTES

Tomates maduros pero firmes

1/2 kg. Lentejas

3 cabezas de cebolla china

1 cebolla roja

perejil o culantro el que más de guste

jugo de limón

sal y pimienta

Aceite de oliva extra virgen

PREPARACION

Lo primero cocinamos las lentejas en agua con un hoja de laurel, sin sal.  Se cocinan muy rápido, las queremos al dente.

Mientras tanto trabajamos los tomates, le cortamos las tapitas y con una cucharita le sacamos todo el interior y lo reservamos y le cortamos también muy delgadito en la base para que se paren con facilidad. Les ponemos un poquito de sal a cada uno y los ponemos a escurrir boca abajo para que suelten el exceso de humedad.

La pulpa que hemos retirado de los tomates incluyendo las tapitas las vamos a licuar y colar.  Esa va a ser la base de nuestra vinagreta.

Picamos la cebolla roja en cuadritos pequeños, la cebolla china en ruedas finas y el perejil picado.

Con todo picado vamos a preparar la vinagreta.  En el recipiente donde tenemos el jugo de tomate vamos a agregar la sal y pimienta y el jugo de limón, todo esto es a gusto y según la cantidad de tomates que vayan a preparar. Con batidor manual vamos a ir agregado el aceite de oliva para emulsionar la vinagreta.

Agregamos las cebollas y el perejil, mezclamos bien y seguidamente agregamos las lentejas que deben estar frías.  Cuando la mezcla esté lista probar la sal, ya que las lentejas están cocidas sin sal.

Con esta preparación vamos a rellenar nuestros tomates, los colocamos en una bella fuente y ponemos por encima más aceite de oliva y una ramita de perejil para decorar.

Ahora a disfrutarlos acompañados si deseas por una proteína ya sea carne pollo pescado o solitos como una entrada, muy ricos!!!

ENSALADAS PARA LLEVAR AL TRABAJO  2 OPCIONES

Si quieres llevar loncheras light acá te paso dos recetas nutritivas y súper ricas para llevar al trabajo, de paso te cuento que puedes comprar en el Mercado de Surquillo estas envases hechas de caña, totalmente biodegradables o si no lleva tu taper no más.

1. CLASICA

Mix de lechugas abajo

Encima acomodas bonito así como en la foto rabanitos, zanahoria rayada, pepino "kiuri" huevo duro y pollo sancochado previamente y deshilachado.

Kiuri o pepino japonés

Kiuri o pepino japonés

Viagreta: Tienes 3 opciones puedes usar la Básica, la Light o la Gourmet. Las recetas están 3 recetas atrás.

2. ORIENTAL

Mix de lechugas

frejolito chino crudo

Ho lan tao o alverjita china previamente blanqueada en agua hirviendo con sal, solo por un minuto para que quede crujiente.

Zanahoria rallada y un filete de pollo previamente cocido a la plancha solo con sal y pimienta.

Encima espolvoreamos ajonjolí tostado.

Vinagreta: Oriental: 1 parte de aceite de ajonjolí, 2 partes de aceite vegetal, 1 parte de sillao, 1 cucharada de miel de abejas, sal, pimienta, semillas de ajonjolí tostado blanco y negro.

OJO: LAS VINAGRETAS O ALIÑOS DEBEN LLEVARSE APARTE Y ADEREZAR AL MOMENTO DE COMER.

UNA MAS! LA YAPA!

Mix de lechugas

col morada

manzana verde

ho lan tao (blanqueado)

zanahoria rallada

Pimiento crudo

ajonjolí tostado

pecanas al natural

filete de pollo a la plancha

Una rebanada de pan tostado con mantequilla y finas hierbas

Vinagreta: Oriental o también la de Maracuyá queda muy rica!

MAS ENSALADAS

MAS ENSALADAS

Quién te dijo que las ensaladas son aburridas? Ahora te comparto algunas con frutas son deliciosas y puedes usar cualquier vinagreta, la que más te guste y le agregas la proteína que más te guste en este caso yo le puse pollo pero me gusta más los encuentros deshuesados que la pechuga, porque los encuentros son más jugosos.

INGREDIENTES

Mix de lechugas

rabanitos

zanahoria

granada

semillas de ajonjolí tostado

la vinagreta que te guste de las que ya te enseñé dos recetas anteriores yo elegí el Básico en este caso.

Proteína en este caso elegí el pollo, ricos encuentros jugosos.

PREPARACION

Primero tu proteína para que enfríe.  salpimientas los filetes de encuentro deshuesado de pollo y en una sartén o plancha con una cucharadita de aceite esparcido las vamos a sellar por los dos lados dejando que se cocine y la reservamos.

Muy fácil colocas el mix de lechugas y con una mandolina cortas rodajas muy finitas de rabanito y con el pela papas sacamos zanahorias bien delgaditas. 

La granada la venden ahora ya despepitada en bandejitas, la colocamos por encima, además de verse lindas por el color son súper beneficiosas para la salud ya que contiene muchos antioxidantes y dicen también que tiene propiedades afrodisiacas.

Espolvoreamos las semillas de ajonjolí tostado y la vinagreta y por encima colocamos el pollo cortado en tiras.

OTRA CON FRUTAS

INGREDIENTES

Mix de lechugas

Vainitas blanqueadas

pepino (usé el japonés "kiuri" de vivero que es más delgadito)

fresas

piña golden

palta

ricota

rabanitos

brotes frescos (yo usé de culantro, pero hay de alfalfa, de rabanitos, etc.)

Kiuri

PREPARACION

Igual que la anterior primero lo que es cocido, blanqueamos las vainitas.   Ponemos en una ollita o sartén agua, cuando hierve agregamos sal y la vainitas limpias, la sal es para que queden verdecitas, se cocinan muy pronto 3 o 4 minutos para queden al dente y no pierdan sus beneficios.

Colocamos el mix de lechugas abajo, luego el pepino y los rabanitos en ruedas cortados con mandolina para que queden delgaditos.

Encima la palta en gajos, las fresas en mitades la piña en trocitos, la ricota desmenuzada y por último coronamos con los brotes.

Como lleva ricota que ya es proteína no necesitas ponerle nada más, pero es a gusto si quieres le agregas langostinos u otra proteína.

Vinagreta: Usé el Gourmet la encuentras dos recetas anteriores.