PIRAMIDE DE QUESO Y ENROLLADO DE CARNE, FRUTOS SECOS ENVUELTO EN TOCINO

PIRAMIDE DE QUESO Y ENROLLADO DE CARNE MOLIDA CON DATILES Y GUINDONES

Hoy será mi última publicación del 2018, quiero aprovechar para desearles que tengan un GRAN 2019 Acá les comparto dos ideas diferente para celebrarlo un piqueo Pirámide de Queso y frutos secos y algo diferente por si ya nos cansó el pavo y el cerdo, un enrollado de carne, frutos y tocino.

Este es otro piqueito para comenzar nuestra reunón. (QUESO)

INGREDIENTES

1 Queso Filadelfia

100 gr requesón o queso cotage

1/2 tza pasas negras

1/2 tza pasas rubias

1/2tza pecanas

1 cda miel de abejas

1 pisca de sal

PREPARACION

Usamos cualquier recipiente para moldear, yo tenía una pirámide de esas para moldear arroz y la usé.  Mojamos el recipiente y lo forramos con papel film (plástico).

Picamos las pasas y pecanas en trocitos pequeños.

En un bol unimos los dos quesos.

Agregamos la miel y una pizca de sal, mezclamos bien.

Por último integramos las pasas y las pecanas picadas, revolvemos bien.

Rellenamos el molde presionando para que no queden vacios.  Lo tapamos con el mismo plástico y refrigeramos 2 horas o desde la noche anterior, es la ventaja lo puedes tener listo.

Voltearlo en la fuente de servir, retiramos el papel film y colocamos tostaditas para que se sirvan nuestros invitados.  Yo lo decoré con un anís estrella en la punta, como un arbolito.

ENROLLADO DE CARNE RELLENO DE FRUTOS SECOS Y ENVUELTO EN TOCINO

Esta receta es para aquellas personas que están aburridas del Pavo y del Chancho y quieren celebrar con Carne, esta es una opción deliciosa que también pueden servirla en cualquier ocasión y quedar como reinas.

INGREDIENTES

1/2 Kg carne molida de bistec (sin grasa)

1/2 Kg carne molida regular o sea con grasa

1 cdta orégano en polvo

1/2 cdta pimienta negra

1/2 cdta pimienta blanca

1/2 cdta Old Spice

1/4 cdta cominos molido

1 huevo

2 cdas ajos molidos

2 cdas mostaza

1/2 tza pan molido

1/4 Kg tocino en láminas

6 Dátiles

10 Guindones

3 láminas de queso Edam

Salsa:

2 tzas agua hirviendo

2 cdas harina

2 cdas mantequilla

1 tza vino blanco

1 ctda tomillo

3 cdas miel de abejas

sal y pimienta a gusto

1 Maracuya (jugo) (reservar algunas pepitas para decorar)

PREPARACION

Enrollado:

En un bol grande colocar las carnes molidas y agregarle todos los condimentos, luego el huevo, la mostaza y los ajos.

Con las manos limpias amasar bien para mezclar.

Agregar el pan molido y continuar amasando.

Sobre una tabla de cocina colocamos papel film(plástico) y ponemos la masa de carne formando un rectángulo de más o menos 1 cm de grosor (espesor).

Acomodar los dátiles sin semilla, luego el queso en tiras, un par de lonjas de tocino que cubran el largo del enrollado y por último los guindones también sin semilla.

Ayudándonos con el papel film vamos a ir enrollando la carne hasta formar el rollo.

Con el rollo ya formado retiramos el plástico y cubrimos el rollo con las lonjas de tocino.

Ya lo tenemos listo para hornear PERO EN ESTE PUNTO PUEDES VOLVERLO A ENVOLVER CON  PAPEL FILM Y CONGELARLO así ahorras tiempo para no cocinar el mismo día y terminar exhausta.

En el momento de hornear ponemos el rollo en una asadera y lo cubrimos con papel aluminio.  

Si lo has tenido congelado sácalo en la mañana y lo horneas en la tarde.  También puedes cocinarlo y guardarlo ya en tajadas y calentarlo el mismo día y ponerle la salsa caliente por encima.

Hornéalo 350° F ó 180° C por 45 minutos, luego retirar el papel aluminio y dejar que se dore unos 5 o 10 minutos.

Para cortarlo preferible que enfríe.

Salsa:

Lavamos la bandeja de horneado con las 2 tazas de agua hirviendo para despegar los sabores pegados de la horneada, luego la colamos para que no tenga restos y reservamos el agua.

En una ollita, colocar la mantequilla con la sal y pimienta y el tomillo, cuando derrite agregamos el harina cocinamos moviendo 1 minuto, agregamos el vino blanco y movemos constantemente con batidor de alambre, para que se evapore el alcohol.  Luego de golpe agregamos el agua caliente del lavado del molde y el jugo puro de un maracuyá, seguir moviendo hasta que espese agregar la miel

y mezclar. Agregarle unas pepitas del maracuyá como decoración y pegarle al ras un plástico para que no le salga nata a la salsa.

Para servir pones las ruedas del enrollado y por encima la salsa.  Si deseas decoras con fruta.

ARBOLITO DE PATE, ENSALADA DE VAINITAS, OTRA ENSALADA NAVIDEÑA DE PAPAS, PURE DE CAMOTE Y FLAN DE MANZANAS.

ARBOLITO DE PATE, ENSALADA DE VAINITAS, OTRA ENSALADA NAVIDEÑA DE PAPAS, PURE DE CAMOTE Y FLAN DE MANZANAS.

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!!
Estas recetas Navideñas que voy a compartir hoy son agregados a las tradicionales que ya les he pasado, espero las disfruten!!!

ARBOLITO DE PATE

Vamos a hacer un paté delicioso, fácil y económico y lo vamos a moldear en forma de arbolito navideño para la fecha pero puedes hacerlo en un bol u otro molde que tengamos para cualquier otra ocasión.

INGREDIENTES

2 Patés comerciales de la marca que prefieras

1/2 tza culantro solo hojas

300 gms aceitunas verdes rellenas de pimiento

50 gms aceitunas de botija

1/2 tza pecanas picadas

Para moldear el arbolito:

Cartón cartulina

papel film (plástico)

PREPARACION

Primero vamos a hacer un círculo ayudándonos con un plato más o menos 23 ó 25 cm de diámetro, lo recortamos y vamos a retirar 1/4 del círculo.  

Paso seguido hacemos el cono ayudándonos con cinta adhesiva.  Forramos con el papel film la parte interna del cono y ya estamos listos para el armado.

Con el cono listo vamos a cortar ruedas de la aceitunas verdes rellenas y las negras y vamos a ir forrando el cono alternando como si las aceitunas negras fueran los adornos del arbolito.

El Paté:

Luego de forrado el cono las aceitunas verdes que nos quedan las vamos a picar muy finamente y presionamos en un colador para retirarle todo el líquido.

Muy fácil picamos el culantro, las pecanas y mezclamos con el paté que hayamos escogido. Agregamos las aceitunas verdes picadas y escurridas mezclamos bien y rellenamos el cono. 

Tapamos con el mismo papel film sobrante y presionamos para emparejar el contenido del cono.  Refrigeramos mínimo 2 horas o de un día para el otro y luego volteamos en el plato que vamos a servirlo y colocamos tostaditas para servir.  Decoramos con un anís estrella en la punta y ya tenemos nuestro arbolito navideño.

ENSALADA DE VAINITAS

INGREDIENTES

400 gr vainitas BB

1 cda sal

200 gr pasas negras

1 tza almendras en láminas

1 tza mayonesa

PREPARACION

Poner una olla con agua al fuego cuando comience a hervir agregamos 1 cucharada de sal y agregamos las vainitas lavadas y sin el hilo que tienen en un costado.  La cocción es muy rápida para que queden verdes y crocantes, 7 minutos es suficiente.  Las colamos y la ponemos en un tazón con agua con hielo para cortar la cocción, una vez frías las escurrimos.

Tostamos las almendras unos minutos en el horno.

Mezclamos almendras, vainitas y pasas. (pueden ser negras y rubias)

Agregamos la mayonesa y mezclamos, es sencilla y deliciosa!

OTRA ENSALADA NAVIDEÑA DE PAPAS

INGREDIENTES

4 papas

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

3 ramas de apio

1 tza pecanas

1 tza cebollita china

Mayonesa casera:

1 huevo

1 cda mostaza

sal y pimienta a gusto

1 1/2 tza aceite vegetal

1/2 limón

PREPARACION

Pelar y cortar las papas en cuadros pequeños y los cocinamos en agua con sal. 

Cuidarlas porque están muy rápido no se vayan a deshacer.  Una vez cocidas las escurrimos y las extendemos sobre un secador limpio para que se enfríen.

Picamos  todos los demás ingredientes en tamaño pequeño.

En un tazón mezclamos los ingredientes menos las papas.

Para la mayonesa poner todos los ingredientes en una licuadora menos el aceite, poner a funcionar y por la tapa pequeña ir agregando en forma de hilo el aceite.

Mezclamos con la mayonesa y finamente mezclamos también las papas con cuidado para que no se deshagan. 

Ya está lista! la colocamos en una fuente bonita y decoramos con un poco de pecanas picadas por encima y unas ramas de cebolla china.

MI FLAN DE MANZANAS

INGREDIENTES

5 Manzanas (las que más te gusten, yo usé verdes)

1/2 tza azúcar

1 copa de pisco o ron

1/2 tza agua

1 cdta canela en polvo

7 huevos

1 tza leche evaporada

1 tza leche condensada

1 cdta vainilla

Para el Caramelo:

1 tza azúcar

2 cdas agua

PREPARACION (El día anterior)

Primero preparamos el caramelo y lo vertemos al molde donde vamos a preparar el postre puede ser  cualquiera que tengas de pirex, aluminio o cerámica, lo dejamos enfriar.

Mientras enfría el caramelo preparamos el flan, en primer lugar en un recipiente colocamos las manzanas peladas y cortadas en cuadros, con el azúcar, el licor elegido, la canela y el agua, lo llevamos al microondas por 7 minutos a potencia máxima, la idea es que se cocinen pero no de deshagan.  Dejamos enfriar.

En otro tazón mezclamos los huevos, las leches, la vainila y las pasamos por un colador para que no quede ninguna impureza y quede todo bien mezclado.

Agregar a los huevos las manzanas ya frías, mezclar bien y verter la mezcla en el molde acaramelado.

Llevar al horno 350° F ó 180° C pre-calentado y al baño maría, o sea colocando el molde dentro de otro recipiente con agua.  Hornear por 40 minutos o hasta que introduciendo un palillo salga limpio.

Dejar enfriar y lo guardamos en el refrigerador toda la noche, al día siguiente, voltear el flan en una fuente con bordes para sostener el caramelo que se derrite.

Decorar con frutos rojos y una hojita de menta.

PURE DE CAMOTE

Fácil, cocinas tus camotes los prensas y los preparas como te guste, con leche y mantequilla, o con jugo de naranja, o con almíbar de maracuyá, luego los colocar en el recipiente que vas a llevar a la mesa, les colocas por encima marshmallows y los llevas al horno a gratinar hasta que derritan los marshmallows.