CREMA DE ZAPALLO

CREMA DE ZAPALLO

A pesar que ya les pasé la receta de cómo hacer una crema de verduras, me han solicitado específicamente la crema de zapallo y yo con mucho gusto los voy a complacer.

Mi madre nos la servía preparándola con leche evaporada y un delicioso pan frito en la sartén con aceite de oliva. La predilecta de mis hijos deliciosa para los días frios. La receta que les presento no lleva ningún tipo de aderezo, es muy fácil, sana y natural, ideal para dietas.

CREMA DE ZAPALLO

INGREDIENTES

1 k de zapallo macre

3 papas amarillas o 1 papa blanca grande

3 dientes de ajo

Sal, pimienta blanca, nuez moscada

1 cda. de mantequilla

Leche evaporada o crema de leche

ACOMPAÑAMIENTO

Como les he dicho anteriormente, todo entra por los ojos, la comida no debe ser solo deliciosa, debe estar también bien presentada.  Esta crema puedes acompañarla con lo que quieras, pan frito, parmesano, verduras a vapor, aros de cebolla crujientes, hojas verdes fritas, etc., deja volar tu imaginación.

PREPARACION

Poner a cocinar el zapallo, la papa y los ajos en agua que los cubra unos 20 a 30 minutos. (puedes usar caldo de pollo en vez de agua si deseas).

Con el procesador de mano o si no lo tienes en la licuadora, pero con cuidado de que no te salpique la preparación caliente, procesar todo, agregar la mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto, si gustas agregarle la leche en este momento, yo prefiero servirla en cada plato.

En este caso yo la he presentado con la leche, parmesano y unos espárragos  verdes cocidos a vapor.

Acompáñala con lo que gustes pero espesa y bien caliente es como se debe disfrutar.

NOTA: en California no se consigue el zapallo macre, el que da mejor resultado es el kabocha squash o el banana squach. 

TE GUSTARÍA UN LOMO SALTADO?

LOMO SALTADO

TE GUSTARIA UN LOMO SALTADO? …acá tienes la mejor receta con todos sus secretitos!!!

Uno de los platos preferidos de mi padre, que recuerdos, por lo general era un plato de fin de semana, en aquella época recuerdo que mi madre le decía a mi padre, <yo hago el lomo saltado pero traes las papas fritas de “EL Cortijo” > que era un Restaurant de parrillas y pollos a la brasa muy famoso en aquel entonces, mis contemporáneos se acordarán.  Y es que la freidera de papas tomaba largo tiempo y no quedaban crujientes como las que compraba papá en “El Cortijo”

Vale la pena mencionar que el Lomo Saltado es uno de nuestros platos bandera.

LOMO SALTADO

INGREDIENTES (2 porciones bien servidas)

½ K de Lomo de res limpio

2 dientes de ajo picados

1 cebolla grande cortada en pluma

1 ají amarillo

2 tomates cortados en gajos sin pepas

hojas de culantro

sal, pimienta

1 chorrito de pisco

1 chorrito de sillao

1 cta. Salsa inglesa

2 cdas. Aceite para freír (lomo saltado)

Abundante aceite para freír la papas

ACOMPAÑAMIENTO

Papas fritas crocantes

Arroz blanco

PREPARACION

Secreto número uno, la carne debe ser de primera, lomo fino, si el bolsillo no te da para ese corte, te doy otro secretito, usa bisteck pero de corte grueso y cortado en tiras, el truco es freírlo en sartén muy caliente, vuelta y vuelta con sal, pimienta y el pisco para flambearlo y retirarlo a un plato, si lo recocinas se tornará dura la carne y poco jugoso el lomo saltado. En el punto del pisco vale aclarar que un vino tinto también puede quedar bien, nunca vinagre, por lo general no es de buena calidad, pero con pisco es espectacular.

En lo que  queda en la sartén agregar los ajos, la cebolla, las tiras de ají amarillo, saltear a fuego fuerte agregar un poquito más de pisco, el sillao y la salsa inglesa.

Por último los tomates.

Regresar la carne a la sartén, darle un vuelta y vuelta y listo.

Unas hojitas de culantro completan el sabor.

Esta receta está llena de secretos, es muy simple, pero si sigues todos los secretos te quedará espectacular.  Para que las papas fritas te queden de campeonato, debes freír tus papas en abúndate aceite que se puedan sumergir, una ollita o cacerola si no tienes freidora es ideal, cuando aún no se hayan puesto doradas, retirarlas en papel toalla para que absorban la grasa, dejar enfriar, luego ponerlas en una bolsa o recipiente con tapa en el congelador.  Ya cuando las necesites las poner a freír en aceite bien caliente, así congeladas, el resultado será papas fritas crocantes.  Puedes planear un poco y tener tus papas ya pre-cocidas para usarlas en cualquier preparación.  Puedes hacerlas con papas amarillas o con papas blancas el grosor dependerá de tu gusto.

Y ahora a servirlo con un rico y calientito arroz blanco graneado al que si gustas puedes agregarle choclo desgranado.

Provecho!!!

POLLITO FACIL

POLLITO FÁCIL

Si tienes pechugas de pollo y no quieres complicarte con el enrollado que te mostré en publicaciones anteriores, ésta es una opción muy fácil y versátil, puedes servirla con ensalada si estas a dieta, o combinarla con una pasta corta o larga o servirlo acompañado de algún arroz o puré de papas, tú eliges.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo

2 dientes de ajo picados finamente

sal  y pimienta

1 tz de champiñones cortados en cuartos

1 tomate picado en cuadros pequeños

1 chorro de vino blanco (opcional)

unas hojas de albahaca fresca

2 cd. aceite vegetal

cuerda o pabilo de cocina para atar

PREPARACION

Salpimentar la pechuga, ponerle el ajo y atarla con el pabilo para dale forma.

Sellar el pollo en la sartén con el aceite caliente, darle vueltas hasta que esté dorado por todas partes.

Agregar los champiñones, el tomate, el vino blanco y las hojas de albahaca trozadas con las manos, agregar si es necesario ½ taza de caldo de pollo o agua.

Llevar al horno por 25 minutos o al microondas  por 10 minutos.

Cortarlo en rebanadas después de dejarlo reposar 10 minutos y servir con una ensalada fresca o con lo que gustes.

“YAPA” (Este término era muy usado en Perú antiguamente, ahora no suele escucharse muy seguido, era usado para llamar a algo extra que recibías de manos del vendedor de productos del mercado de forma graciosa).

Usando el jugo que te quedó de la preparación, llévalo a fuego en una cacerola agregándole crema de leche

 y algún queso o mezcla de quesos que tengas, 

espesar unos minutos

y agregar la pasta cocida.

Servir con los medallones de pollo, espolvorear queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca y ya tienes otro plato delicioso y contundente.

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE VERDURAS

Como su nombre lo dice es una crema de verduras, ¿Cuáles? …las que encuentres en el refrigerador.

Es la sopa calientita que mamá solía preparar en tiempos de frío. Pero…¿Quién dijo que una simple crema de verduras, no puede ser un plato elegante y  gourmet?

Mi madre decía todo entra por los ojos, la comida no solo debe saber bien, también debe lucir bien.  Claro en la decoración de la comida también existe la moda, pues tratemos de ponernos a la moda y sorprender a nuestros comensales con platos simples, deliciosos e impecablemente presentados.

CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES

Todas las verduras que encuentres en el refrigerador, en este caso usé 2 zapallitos italianos, también llamados zucchinis, 1 zanahoria, 2 ramas de apio, ½ cebolla blanca, 1 diente de ajo y para darle espesor, siempre 1 papa grande.  Puedes usar zapallos de diferentes clases, vainitas, espinacas, poro, o cualquier otra verdura, deja volar tu imaginación, lo importante es no dejar de poner la cebolla, el ajo y la papa.

Sal, pimienta y nuez moscada.

1 cta. Mantequilla

EXTRAS

Champiñones salteados en mantequilla

Leche o crema de leche

Queso parmesano rallado

PREPARACION

Poner toda la verdura picada en una olla con agua que las cubra, cocinar 20 minutos, salpimentar.

Cuando estén cocidas las verduras procesar en la misma olla con una licuadora de mano, me encanta porque no ensucias tanto, pero si no tienes una puedes usar la licuadora, pero espera que se enfríe y licua de a pocos porque es peligroso, puede salpicar la crema caliente.

Agrégale una cucharadita de mantequilla y nuez moscada rallada al momento. 

Ahora ya tienes tu crema lista y la vamos a decorar muy fácilmente.

Usamos unos champiñones frescos, les cortamos el tallo al mismo tamaño y los salteamos en mantequilla.

Los colocamos en el plato, que sean siempre en número impar, luce mejor.

Vaciar la crema caliente por un lado del plato, colocar un chorro de leche o una cucharada de crema algo batida, espolvorear el parmesano rallado y decorar con una hoja de perejil.

Más fácil imposible, verdad?