TORTILLA DE VEGETALES CON AVENA

TORTILLA DE VEGETALES CON AVENA

El salvavidas de todas las familias es una TORTILLA, de qué? eso dependerá de abrir el refrigerador y ver que hay y luego dejar volar la imaginación.  La travesura en esta oportunidad es la AVENA, tu puedes agregarla al ingrediente que más te guste.  Recuerdo de adolescente cuando salíamos a comprar con mi mamá, lo que ahora conocemos como ir de "SHOPPING" muy distraídas llegábamos tarde a casa y mi papá llegaba a almorzar, entonces UNA TORTILLA era el salvavidas!!! Acá una con todo lo que encontré y AVENA!!!

INGREDIENTES

6 huevos

3 cdas colmadas de AVENA

1 choclo

1/2 cebolla

1 bandeja de champiñones

1 ramo de brócoli

1 tza vainitas picadas y cocidas

sal y pimienta a gusto

1 cda aceite vegetal para freír

PREPARACION

Como primer paso vamos a pre-cocinar los vegetales para mejor resultado, pero solo un blanqueado.  O sea en agua hirviendo agregamos sal y el ingrediente y en un minuto lo escurrimos y pasamos por agua con hielo para que queden verdes y al dente. Eso vamos a hacer con el brócoli y las vainitas.

Mientras hacemos eso, en una satén ponemos la media cebolla picada pequeño con sal y pimienta y apenas de aceite, agregamos el choclo desgranado y los champiñones laminados no tan delgado, salteamos y esto va a darle mucho sabor a la tortilla.  Dejamos enfriar.

Con todo listo, cascamos los huevos los batimos con un tenedor para mezclar clara y yema, salpimentamos y acá viene el truco agregamos las 3 cucharadas colmadas de AVENA, mezclamos bien.

Agregamos el sofrito de cebolla, choclo y champiñones.  Luego las vainitas y por último el brócoli picadísimo.  Te aseguro que hasta los niños que no comen vegetales sobre todo brócoli, se lo van a devorar sin saber que comen y encima les van a decir que está deliciosa!

En nuestra sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente, no demasiado, agregamos toda la preparación.  El fuego debe ser medio para que no se queme y se cocine parejo, es mejor si tapamos la sartén para que el vapor que se genere ayude a cocinar  la tortilla sin secarla.  

Cuando veamos que los bordes están cocidos y ya no hay tanto huevo líquido crudo por encima, es el momento de voltearla.

Colocamos un plato grande o una tabla o una tapa de olla plana, la colocamos sobre la tortilla y la volteamos y con cuidado volvemos a deslizarla a la sartén para que se cocine el otro lado, es rápido para que no se nos seque, a lo sumo un minuto y listo!

La ponemos en una fuete o tabla y la servimos, sale contundente!!! Si no me creen, pruébenla!!!

COLIFLOR SALTADA

COLIFLOR SALTADA

Cuando hablamos de SALTADOS existen miles de maneras de prepararlos, los haces con los ingredientes que quieras y los sabores que escojas.  En esta oportunidad les quiero compartir un SALTADO DE COLIFLOR a mi manera, ya me conocen que me encantan los vegetales y las travesuras, esta vez será con un estilo muy oriental.

INGREDIENTES

1 Coliflor

1 bandeja de frejolito chino (brotes de soja)

1 bandeja de champiñones

1 pimiento

1 ají amarillo

1/2 cebolla roja

4 ó 5 cabezas de cebolla china

1/2 zucchini

1 cda aceite vegetal

1 cda ají amarillo molido

1 cda salsa de ostión

Sillao, sal y pimienta al gusto

1 cda vinagre

1 cda aceite de ajonjolí

ramitas de culantro

PREPARACION

Como siempre comenzaremos con el "Mise en place" o sea preparar todos los cortes de los vegetales.

La Coliflor es un tema aparte para mí, porque la puedes poner cruda en el saltado pero produce muchos gases, razón es por esa  que a muchas personas no les agrada.  Yo lo que hago es poner a hervir agua y cuando hierve le agrego un trozo de pan frío o un chorrito de leche (secretito de la abuela) y agrego los ramitos de coliflor, solo los cocino (blanquear) por un minuto para que queden al dente pero le quita la sustancia esa que produce los gases.  Una vez hecho esto la escurrimos y reservamos.

Con todo nuestro "mise en place" listo comenzamos con un wok o sartén poniendo el aceite, salteamos los champiñones primero con sal y pimienta.

Agregamos las cebolla, pimientos y ají amarillo en juliana, salteamos.

Luego los zapallitos italianos o zucchini (no usamos el corazón con las semillas, solo la piel verde con la parte blanca)

Y ahora los frejolitos chinos, mezclamos bien y agregamos el ají molido y la salsa de ostión, rectificamos la sal y agregamos un poco más de pimienta, salteamos bien.

Por último agregamos el sillao al gusto, el vinagre y el aceite de ajonjolí, mezclamos bien y agregamos los ramitos de coliflor previamente blanqueados, mezclamos y apagamos el fuego.

Ponemos por encima unas hojitas de culantro y estamos listos para servir.

Esta vez lo acompañé con arroz blanco, pero solito está bien!  Provecho!!!

TARTA DE ARANDANOS O BLUEBERRIES

TARTA DE ARANDANOS O BLUEBERRIES

Los Arándanos o Blueberries son los frutos predilectos de mi hija menor y míos, todos los días los como en el desayuno un puñado de ellos en mi ensalada de frutas.  Son deliciosos y muy beneficiosos para la salud ya que contienen altas cantidades de antioxidantes, combaten el envejecimiento prematuro de las células, neutralizan los radicales libres que son los causantes del cáncer , además de ser muy buenos para el corazón, vista y memoria.  100 gr. solamente representan 46 calorías, por todas esas razones ahora le dicen "La fruta del siglo XXI" Sin más pasemos al postre!

INGREDIENTES

Masa:

2 tzas harina sin  preparar

200 gr mantequilla

3 cdas azúncar

1 cdta sal

1/2 tza agua helada

Crema Pastelera:

2 tzas leche

4 yemas

2 cdas colmadas de maicena

6 cdas azúcar

1 cdta vainilla

Jalea de Arándanos:

500 gr arándanos

1 tza azúcar

1 clavo de olor

1 raja de canela

Para el armado:

150 gr arándanos

1 yema

1 cda leche

PREPARACION

Masa:

En  un tazón colocar harina, azúcar, sal y en el centro agregar la mantequilla bien helada en cubos, con una espátula mezclamos y vamos a agregar el agua helada de a pocos y con la espátula  seguir mezclando, armamos la masa con la mano rápidamente para unir, no amasar demás para que no queremos calentar la masa.  Colocarla en una bolsa plástica y refrigerarla mínimo 3 horas, normalmente suelo prepararla la noche anterior.

Crema pastelera:

Mezclar todos los ingredientes con una licuadora de mano menos la vainilla, luego pasar la mezcla a una cacerolita y llevar al fuego moviendo constantemente para que no se hagan grumos, cuando espese bajamos fuego y cocinamos moviendo 3 minutos para que la maicena quede cocida, apagamos el fuego y agregamos recién la vainilla, mezclamos bien.  La enfriamos en un envase con un plástico pegado para evitar la nata. También podemos prepararla la noche anterior y la refrigeramos.

Jalea de Arándanos:

En una ollita agregar todos los ingredientes y dejar cocinar hasta que no tenga humedad y tome punto de jalea, mezclar de cuando en cuando para revisar la consistencia.  Una vez conseguido el punto la dejamos enfriar. También podemos prepararla la noche anterior y refrigerar.

Armando:

Usamos un molde de tarta desmontable, la enmantequillamos y enharinamos. la mesa de trabajo ligeramente  y estiramos dos tercios de la masa calculando el tamaño del molde.

Forramos el molde  cortamos los bordes sobrantes y vamos a pre-cocinar la masa por 10 minutos en horno precalentado a 350° F ó 180° C

Dejamos enfriar la pre-cocción por 15 minutos y rellenamos con la crema pastelera.

Encima agregamos la jalea de arándanos.

Encima colocaremos los arándanos frescos.

Luego estiramos el tercio de masa reservado y con un cortador de pizza hacemos tiras para el enrejado.

Colocamos en el enrejado uno si, uno no como muestra la foto, si quieren más fácil primero todos los horizontales y luego los verticales.

Con un tenedor enharinado hacemos marcas alrededor para fijar las tiras.

Pintamos con la mezcla de huevo con leche y llevamos al horno 350" F ó 180" C  por 30 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar.  Decorar con azúcar en polvo alrededor.

A disfrutar esta delicia!!!