SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

A quién no le gustan??? creo que a todos!!!  La salsa de mamá con puros tomates maduros y las albóndigas de pura carne siempre fueron las mejores que probé, es que ella tenía una mano para la cocina que hacía chuparse los dedos a cuanto comensal llegaba a casa.  Hoy trataré de evocar esos sabores agregándole unos champiñones a la salsa, no les provoca???  El secreto de una buena salsa está en los tomates rojitos carnudos pero en su punto de maduros y un buen vino tinto que te quedó por allí, además claro de que el cocimiento se hará a fuego lento y por regular tiempo entre 40 minutos más o menos.  Acá les comparto a receta.

SPAGHETTI CON ALBONDIGAS

1 Kg Pasta la que prefiera me gustan los lingüinis

ALBONDIGAS:

3/4 Kg carne molida

sal y pimienta

 pisca de cominos

1 cda ajos molidos

Aceite para freír

SALSA:

2 cebollas picadas en cuadritos pequeños

5 dientes de ajo finamente picados

3 hojas de laurel

1 cda orégano

1 cta pimentón

1 sobre de pasta de tomate

1 bandeja de champiñones cortados en 4

1 tz vino tinto

1 zanahoria mediana

7 tomates maduros

Queso parmesano

PREPARACION

Sancochar la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante, una vez lista escurrir y agregar aceite de oliva extra virgen y reservar.

ALBONDIGAS:

En un bol colocar todos los ingredientes y amasar hasta que quede la carne ligosa.

Con la mezcla elaborar bolas del tamaño de una nuez entera más o menos.

Freír las albóndigas de preferencia en ollita con abundante aceite hasta que se doren por todos los lados.  Algunas personas las mezclan con harina o con pan rallado y le ponen huevo, a mi personalmente me gustan de pura carne, quedan suaves y jugosas.

Escurrir en papel  toalla para retirar el exceso de grasa y reservar.

SALSA:

Licuar los tomates y la zanahoria picados para facilitar y reservar.

En una sartén grande o wok agregar el aceite de oliva agregar la cebolla, ajos y revolver hasta que estén transparentes.

Agregar sal, pimienta, hojas de laurel y orégano, revolver.

Agregar el pimentón y los champiñones, revolver.

Una vez a punto el sofrito incorporarle las albóndigas que ya tienes listas y revolver.

Agregar el licuado de tomate y zanahoria y la pasta de tomate revolver hasta que se integre y comience a tomar color rojo profundo.

Por último agregar el vino y dejar cocinar a fuego lento unos 40 minutos tapada y revolviendo de vez en cuando.

Te va a quedar de chuparse los dedos.

Para servir agregar un poco de salsa a la pasta y la revuelves para que tome color y la sirves, por encima le pones más salsa con las albóndigas y unas lascas de queso parmesano y listo para disfrutartar!!!