ARROZ CON POLLO CENTROAMERICANO

ARROZ CON POLLO CENTROAMERICANO

Este es un arroz con pollo diferente, lo preparan en muchos lugares en Centroamérica, una amiga de por allá me lo enseñó a preparar en California, me gusta probar sabores nuevos y este es espectacular!  Se los comparto porque hay muchas personas que no resisten el culantro y este es un arroz más bien rojo.  Allí les va la receta, espero la disfruten tanto como yo lo hice.

INGREDIENTES

1 Pollo cortado en presas

4 tzs arroz

1 Cebolla grande

1 pimiento

3 dientes de ajo

150 gr aceitunas rellenas de pimiento

1 cda de achiote en polvo

1/2 cta cominos en polvo

2 hojas de laurel

1 cda aceite vegetal

sal y pimienta a gusto

1 lata de gandules (es una legumbre de por allá si no la tienes reemplázala por lentejas cocidas a medio punto, quedan muy bien)

5 tzs de líquido (agua, caldo, agua del cocimiento de las lentejas, agua de los gandules, el líquido que tengas.)

PREPARACION

En una olla grande calentamos el aceite y doraremos las piezas de pollo salpimentadas, primero por al lado de la piel y luego las vamos volteando.  Las retiramos y reservamos.

Mientras se van dorando las piezas de pollo picamos la cebolla, ajos y cortamos el pimiento en tiras.

En la grasa que queda en la olla agregamos la cebolla, los ajos, el pimiento, el comino, sal, pimienta y el achiote en polvo.

Agregamos las hojas de laurel y sofreímos muy bien.

Ahora es momento de agregar el arroz y revolvemos muy bien.

Cuando hayamos revuelto bien el arroz que quede parejo el color con el aderezo, agregamos el líquido, yo usé el líquido de la lata de gandules y completé con agua las 5 tazas de líquido.

Agregamos los gandules y las aceitunas y mezclamos muy bien.  Tapamos la olla y esperamos a que rompa el hervor como cualquier arroz.

Cuando se absorbe el líquido bajamos el fuego al mínimo y colocamos las piezas de pollo por encima, tapamos con plástico para hacer como una cámara de vapor para que la cocción sea pareja y tapamos.  Cocinamos 25 minutos y listo destapamos y revolvemos con un trinche.

Para acompañarlo hacemos una salsa de cebolla, tomate, ají y perejil, aderezada solo con sal y limón.

Díganme si no les provoca???