TORTILLA DE CHOCLITO, CHAMPIÑONES Y TOCINO (2 personas)

TORTILLA DE CHOCLITO, CHAMPIÑONES Y TOCINO (2 personas)

Bueno este es un Blog de Recetas e Historias de Familia, entonces les contaré que en estos momentos estoy fuera del país por una cirugía de mi esposo.  Como imaginan con el trote de acá para allá y estando fuera debo hacer cosas rápidas y a la vez con los ingredientes que encuentre a la mano. Para esto nada mejor que una rica tortilla.

INGREDIENTES

1 choclo (puede ser congelado)

1 bandeja de champiñones

100 gr tocino frito previamente (opcional)

5 Huevos

Perejil picado

sal y pimienta a gusto

1 cda mantequilla

1 cda aceite vegetal

PREPARACION

En una sartén vamos a colocar 1/2 cucharada de mantequilla y 1/2 cucharada de aceite, agregamos los choclitos desgranados hasta que estén transparentes o sea ya cocidos.

Agregamos los champiñones previamente cortados en láminas y salpimentamos.

Cuando estén listos agregamos el tocino previamente frito en su propia grasa o en el microondas y el perejil picado,  mezclamos y enfriamos la preparación en un bol.

Batimos ligeramente los 5 huevos con sal y pimienta, mientras hacemos esto ya entibió la preparación anterior entonces estamos listos para la tortilla. No mezclemos los huevos con la preparación caliente ya que podemos cuajar los huevos y van a quedar como huevos revueltos.

Agregamos a los huevos batidos la preparación tibia del bol y mezclamos todo.

En una sartén agregamos la otra mitad del aceite y la mantequilla, una vez caliente le ponemos la mezcla, cuando comienza a burbujear alrededor bajamos el fuego y tapamos para que cocine parejo, cuando ya casi no haya líquido es tiempo de voltearla.

Usamos un plato grande para ayudarnos a voltear la tortilla y la dejamos unos minutos para que cocine del otro lado.

Ya la tenemos lista para servir. A mí me provocó servirla con palta con sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva, tu puedes servirla sola o con ensalada, o porque no con arroz graneado, escoge la versión que más te guste.