POLLO AL AJI AMARILLO CON ENSALADA RUSA

POLLO AL AJI AMARILLO CON ENSALADA RUSA

Una comida sencilla pero a la vez queda muy bien en comidas especiales, para recibir visitas o simplemente para un domingo en familia. Solía ser la comida de algunos domingos en casa de la abuela.

INGREDIENTES

Pollo:

4 presas de pollo

½ tz cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picados

2 cdas. Ají amarillo molido o a gusto

Sal, pimienta

Aceite para freír

Para la ensalada:

4 papas peladas y cortadas en cubos pequeños

3 cabezas de betarraga

2 zanahorias picadas en cuadros pequeños

2 tz de arvejas

1 tz mayonesa

Limón

Sal y pimienta

PREPARACION

Pollo:

En una sartén freír en un poco de aceite las presas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados, agregar la cebolla, ajos y ají amarillo. 

Sofreír bien, luego agregar un poco de caldo de pollo o agua y dejar cocinar tapado por 20 minutos.

Ensalada:

Cocinar las papas ya cortadas en agua con sal, que queden al dente, colarlas y enfríarlas sobre un secador limpio.

Cocinar las betarragas, pelarlas y cortarlas en cubos, también se puede usar las betarragas en lata, sólo tendrás que cortarlas.

Cocinar  las zanahorias y arvejas en agua con sal.

Una vez fríos todos los ingredientes, mezclarlos en un bol, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón.

Agregar la mayonesa y mezclar bien.

Servir  el pollo acompañado de la ensalada.