LASAGNA DE CHUPE DE CAMARONES

LASAGNA DE CHUPE DE CAMARONES

Bueno les cuento que este es un experimento mío, pero salió delicioso, es que tenía ganas de lasagna, pero también de chupe de camarones  y decidí hacer dos en uno.  Así es como debemos aventurarnos a cocinar, mezclando inventando, experimentando, van a ver que salen cosas extraordinarias, pero eso sí, no se olviden de anotar todo por si lo quieren repetir.

INGREDIENTES

SALSA ROJA

1 tz cebolla picada en cuadritos pequeños

3 dientes de ajo picados

2 hojas de laurel

1 cda de orégano seco restregado

2 cds pasta de tomate

8 tomates jugosos

1 zanahoria pequeña

Sal, pimienta y una pisca de azúcar

Aceite necesario

SALSA BLANCA

1 tarro de leche evaporada

¼ tz mantequilla

1 cta aceite

¼ tz de harina

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada

CREMA DE CHUPE DE CAMARONES

1 k de camarones con cáscara

1 rama de huacatay

1 tz crema de leche

2 cd ají colorado (especial) molido

1 cd ajos picados

2 cd de cebolla picada

Aceite necesario

PARA EL ARMADO

Pasta de lasagna  fresca o pre-cocida o wantan

½ tz queso parmesano

1 Bola de mozzarella rallada

1 tz de ricota o queso fresco desmenuzado

PREPARACION

SALSA ROJA

En una sartén colocar aceite y saltear la cebolla y los ajos, agregar las hojas de laurel y orégano, salpimentar y agregar el azúcar.

Sofreír bien y agregar la pasta de tomate mezclar bien.

Agregar  los tomates licuados junto con la zanahoria, dejar cocinar a fuego bajo hasta obtener una salsa espesa, cocida y de sabor exquisito.   Enfriar y reservar para el armado.

SALSA BLANCA

En una cacerolita colocar el aceite y la mantequilla a derretir, el aceite es para evitar que se queme la mantequilla,  agregar la harina, mezclar unos minutos hasta que cocine.  Agregar de golpe la leche mezclada con 1 lata de agua y calentada en microondas por 1 minuto, mover constantemente con batidor hasta que espese como una salsa ligera, si queda muy espesa agregar más leche o agua, taparla con papel plástico pegada a la salsa para que no se haga nata, dejar enfriar y reservar.

CREMA DE CHUPE DE CAMARONES

En una sartén con aceite colocar los camarones enteros y ajos picados, saltearlos.

Cuando cambian de color, están listos, retirarlos.

Cuando estén fríos, pelarlos y reservarlos en el refrigerador.

Las cáscaras regresarlas a la sartén y agregar agua para que suelten todo su sabor.

Licuar las cáscaras con su líquido para extraerles todo el sabor.

Colar la preparación.

En una satén hacer aderezo con ajos, cebolla y el ají colorado, salpimentar.

Agregar el caldo de camarones y  el huacatay, revolver y por último la crema de leche, revolver hasta que espese ligeramente.  Enfriar  y reservar hasta el momento del armado.

ARMADO

Yo estoy usando la masa lista pre-cocida que venden en varias marcas comerciales, es la más práctica.  Acá les va un secretito, remojarlas unos 15 minutos antes de usarla para que en la cocción no absorba tanto líquido de las salsas y quede muy seca.  Si usas pasta fresca, la cocinas solo 5 minutos en agua salada.  Si usas pasta wantan, la usas tal cual.

Engrasar  el molde con spray o con un poquito de aceite.

Comenzar poniendo una capa de salsa blanca en el fondo.

Luego escurrir la pasta y colocar la primera capa cubriendo toda la superficie del molde.

Mezclar un poco de salsa blanca, con la crema de camarones y un poco de la salsa roja.

Agregar los camarones que habíamos reservado.

Extender una capa de esta mezcla sobre la pasta.

Agregar una capa de la ricota y la mozzarella rallada.

Un poco de salsa roja por encima.

Nuevamente una capa de pasta.

Repetir hasta llenar el molde.

Terminar con una capa de salsa blanca, lo que queda de roja y espolvorear el resto de mozzarella y queso parmesano.

Tapar con papel aluminio y llevar a horno 350º F o 180º C por 40 minutos.

Destapar y gratinar 5 minutos más.

Dejar reposar fuera del horno unos 15 minutos antes de servir.

Díganme si no les provoca, sale espectacular!!!