PAELLA A MI MANERA

PAELLA A MI MANERA

Bueno esta es una "Paella a mi Manera" porque primero pensé hacerla vegetariana, luego pensé,  le voy a agregar unos langostinos que me habían quedado de una noche de Sushi y buscando los ingredientes encontré el arroz bomba que es con el que se prepara originalmente, una bolsa que me trajo mi hija de su viaje por Europa, pero no se preocupen lo venden acá en los supermercados o en el Mercado de  Surquillo.  Pero cuando fui a buscar el "Azafrán" que me trajeron que es el clásico para la Paella, resulta   que no lo encontré, así que no quise quedarme con las ganas y la preparé con "Pimentón de la Vera" por eso es a mi manera.  Además la Paella suele acompañarse con una salsa de cebolla con hierba buena sal y limón y a mí me provocó "Rabanitos".  Quieren que les cuente algo? cuando estábamos preparando la mesa para almorzar, adivinen qué? al buscar la botella principal de aceite de oliva para rellenar mi botellita que tengo al lado de la cocina...ohh sorpresa!!! encontré el "Azafrán"... un poco tarde no? Bueno sin más historia les comparto mi experiencia. Algo importante si no tienes una Paellera la puedes preparar en un Wok o sartén grande y alta como lo hice yo, porque mi Paellera es muy grande.

INGREDIENTES

600 gr. Arroz BOMBA para Paella

1 tza. Alverjitas

200 gr. vainitas

1 tza. habas peladas

1 pimiento rojo

1 bandeja de zanahorias BB

1 bandeja de choclitos BB

1cebolla blanca

1 bandeja de champiñones

1 tza vino blanco

1 lt caldo de verduras o el que quieras

Unas ramitas de romero

1 tomate

2 cdas Pimentón de la Vera

2 cdas ajo molido

sal y pimienta a gusto

Aceite de Oliva extra virgen

PREPARACION

Esta receta parece complicada, pero no lo es, el secreto es hacer tu "pre" y tener todo listo!

Lo primero preparamos un caldo de verduras con romero, puedes usar caldo de pollo o pescado que tengas congelado, por último un cubito de pollo disuelto en agua caliente y unas hojitas de romero (que no es los más aconsejable pero saca de apuro). Cuando esté frío o tibio lo licuamos con el tomate y lo reservamos.  Ese va a ser nuestro líquido para hidratar el arroz.

En una sartén colocamos un poco de agua y cuando hierve le agregamos sal y colocamos las alverjitas y las vainitas, solo para blanquearlas 3 minutos, colar y lavar con agua fría para cortar la cocción así te quedarán verdecitas.

Mientras eso pasa vamos lavando y cortando los otros ingredientes.  Para el pimiento cortamos la cabeza y la parte de atrás del pimiento y los cortamos en cuadritos; con  el cuerpo cortamos tiras.  La cebolla en cuadritos como para aderezo y los champiñones en cuatro si son grandes y en dos si son chicos.

Opcionalmente puedes saltear las tiras de pimiento en aceite de oliva como yo lo hice porque aporta mucho sabor a la "Paella"

Con todo listo comenzamos colocando aceite de oliva en el Wok y agregamos la cebolla y los ajos; luego el pimiento en cuadritos que se cocinen y agregamos la sal, pimienta y el "Pimentón de la Vera" o si tienes el "Azafrán" mezclamos bien.

Luego es tiempo de agregar el vino, mezclamos y esperamos que el alcohol se evapore.

Agregamos los champiñones y mezclamos.

Ahora llegó el momento del Arroz Bomba, mezclamos bien y luego agregamos el caldo licuado con el tomate, revolvemos bien y esperamos que el arroz absorba gran parte del líquido. 

Agregamos la mitad de cada vegetal, habas, zanahorias, pimientos, choclitos, alverjitas, vainitas y langostinos; mezclamos y el resto de vegetales los ponemos encima como decorando y encima los langostinos que nos quedan salpimentados, dejamos cocinar de 10 a 12 minutos y listo!!!

La disfrutamos con cuñas de limón y unos ricos rabanitos que solo están laminados y aderezados con sal y el jugo de 3 ó 4 limones, por supuesto acompañada de un rico vino blanco, salud!!!